27 November, 2018

Cybercriminals and the Holidays




By Alain Penel, Regional Vice President – Middle East, Fortinet





For most of the world, the holiday season is just around the corner. And in our increasingly connected world, that involves more online activities, from shopping and entertaining to socializing and planning, than ever before.

Retailers are gearing up for the biggest online shopping season of the year. They are updating their web presence, adding additional compute resources, prepping their packaging and delivery systems, and stocking their warehouses with inventory. That’s because in today’s highly competitive digital marketplace, it is imperative that online shoppers quickly find what they are looking for and don’t experience any delays when making online transactions. Because unhappy consumers will not only leave a site to shop somewhere else with the swipe of a thumb, they will tell their friends about their experience as well.

But all of this online activity isn’t limited to the sofa. Even when shopping at a mall, big box retailer, or Mom & Pop boutique, shoppers are connected online. They are uploading photos of items they are considering to their friends and family, comparing prices, reading reviews, and interacting on social media.
Cybercriminals love the holidays too

Unfortunately, the holiday shopping season is also a big event for cybercriminals. Nearly two-thirds of organizations, including online retailers, saw severe exploits targeting their networks during the past quarter. And the number of compromised web sites, charity scams, email phishing campaigns, malicious web access points, and even fake shopping sites will all explode over the next two months. And all of them have been designed to steal your personal and financial information.

So, in addition to checking your credit card balances and making out your shopping lists, you also need to take precautions before doing any holiday activities online, whether shopping for gifts, sharing information with friends over social media, or looking up a recipe for the perfect cranberry sauce. If done right, the Internet can be a safe and convenient way to enjoy and share the holidays – but only if you follow a few simple rules.
Be careful how you connect to the Internet

Public Wi-Fi sites are a haven for criminals looking to intercept your connection and use it to steal passwords, baking or credit card information, and other personal data. If you are looking to connect to Wi-Fi, for example, take a second and ask someone the name of the access point being sponsored by the store. Because not every open access point is safe to use. Someone advertising “Free Wi-Fi” may be connecting you to the Internet through his device, which means he can see and capture all the traffic moving between you and your online shopping site, bank, or social media accounts.

And even if you are connected to a legitimate access point, make sure that the sites you are using are protected using SSL, or consider using a VPN service to protect your transactions. Unencrypted data, even if it is just moving a few feet from your device to a local wireless router, can be intercepted or compromised.
Manage your mobile devices

One of the most frustrating experiences mobile device users used to deal with was always having to negotiate a connection to the Internet, even when at home. Modern phones have addressed that problem by always actively searching for the wireless devices you usually connect to. And any access point you have connected to in the past, whether from a hotel or a coffee shop, is probably on that list of familiar devices. And once your phone finds a network it thinks it knows, it will automatically try to connect to it.

But there are tools available to criminals that can detect the name of the devices your phone is searching for and then pretend to be one of those devices. That means you may be connecting to a compromised access point even when your phone is in your pocket and you are browsing through a rack of holiday sweaters. Which is why when you are away from home you should always disable the auto-connect service on your device
Only download legitimate apps from legitimate sites

Recent reports show that mobile devices running an Android OS are a growing cybersecurity concern, and are especially susceptible to compromise, most commonly by downloading infected applications. According to one report, over three million new Android malware samples were discovered last year, and one of those malware apps managed to infect over 500,000 Android devices. Many of these apps hide on a device and monitor web and application traffic. During the holidays, when more online shopping occurs than any other time of the year, the chance that a compromised app can intercept your financial or other personal information is especially high.

To combat this challenge, only download apps from legitimate application sites and never allow installations from “unknown sources.” And second, download a security tool from a legitimate app store and scan your device to see if it has already been compromised.
Think twice before shopping at an unfamiliar online store

If you are shopping at an unfamiliar online store, the best place to start is to be skeptical. Unusually low prices and high availability of hard to find items are red flags for scams. Sure, there are some good deals out there. But people invented the phrase “too good to be true” for a reason. If you are going to shop at an unfamiliar online store, follow some basic strategies to protect yourself and your assets:


Before you click on a link, hover your mouse over it. This should reveal the URL address it is connecting you to. Look at it carefully. Is the name too long or does it contain lots of hyphens or numbers? Does it replace letters with numbers, such as amaz0n.com? If so, don’t click on it.


The better choice is to a) enter the name of the site into your search engine to see if anyone has complained about it, and b) go directly to the site rather than clicking on the link. A legitimate retailer will provide you with access to any authentic deals advertised online.


Once you connect to the retailer, take a minute to look at the website. Does it look professional? Are the links accurate and fast? Are there lots of popups? These are all bad signs. Bad grammar, unclear descriptions, and misspelled words are other giveaways that the site is probably not legitimate.


Before you start shopping, take a look at the checkout system. Avoid sites that require direct payments from your bank, wire transfers, or untraceable forms of payment. Then make sure that it accepts major credit cards. You will want to use your credit card and not your debit card if you decide to make a purchase as most credit cards have built-in fraud protection and they are not directly connected to your checking or savings account. Check with your bank or your card provider to learn more about what protections your card provides.

As our ability to purchase items, make online transactions, and connect to others through smart devices gets easier, we need to understand that these conveniences come with risks. Cybercriminals are determined and informed on the latest trends and how to exploit them. Which is why we need to take the time to educate ourselves - and our friends and family – about shopping carefully so we can have a happy, and safe Holiday season.

إنفينيتي تعلن عن الفائز في دورة 2018 للشرق الأوسط في مسابقة أكاديمية إنفينيتي الهندسية بعد جولة نهائية مثيرة على حلبة مرسى ياس










فهيم شودري، طالب درس في دولة الإمارات العربية المتحدة ويدرس حاليًا في جامعة لانكستر في المملكة المتحدة، يفوز بمسابقة أكاديمية إنفينيتي الهندسية لمنطقة الشرق الأوسط 2018، بعد جولة نهائية مثيرة على حلبة مرسى ياس خلال سباق الجائزة الكبرى للفورمولا واحد في عطلة نهاية الأسبوع


سبدأ فهيم سيبدأ رحلة العمل لمدة 12 شهرًا مع إنفينيتي وفريق رينو سبورت الفورمولا واحد في يناير 2019


فهيم شودري واحد من سبعة فائزين فقط تم اختيارهم من قبل لجنة من الخبراء والحكام من إنفينيتي وفريق رينو سبورت فورمولا واحد وجامعة هارفارد





دبي، 27 نوفمبر 2018: فاز فهيم شودري، وهو طالب في تخصص الهندسة بدولة الإمارات العربية المتحدة، بمسابقة أكاديمية إنفينيتي الهندسية في منطقة الشرق الأوسط 2018 وحصل على فرصة ثمينة وحصرية للعمل في مجال السيارات وسباقات الفورمولا واحد مع إنفينيتي وفريق رينو سبورت الفورمولا واحد.




وتم اختيار الطالب البالغ من العمر 23 عاماً من بين آلاف المتقدمين.




وتعتبر أكاديمية إنفينيتي الهندسية مبادرة عالمية لشركة إنفينيتي للبحث عن المواهب الهندسية المميزة للعمل في صناعة السيارات وعالم سباقات الفورمولا واحد. وتمثل المبادرة برنامج التوظيف الوحيد من نوعه في العالم الذي يبرز مجموعة من المواهب الهندسية الشابة ممن سيكسبون معارف وخبرات مباشرة بالعمل مع مهندسي السيارات والمحركات المخضرمين في عالم سباقات الفورمولا واحد.




وبعد فعاليات مثيرة في حلبة مرسى ياس في أبو ظبي خلال سباق الجائزة الكبرى للفورمولا واحد أبوظبي 2018 في عطلة نهاية هذا الأسبوع، أعلنت لجنة الحكام من إنفينيتي وفريق رينو سبورت فورمولا واحد وجامعة هارفارد عن فوز فهيم شودري.




وقد تنافس شودري مع تسعة متسابقين في النهائيات من جميع أنحاء المنطقة وأثبت قدراته عبر عدد من الاختبارات التي شملت امتحاناً هندسياً ومقابلات فردية مع الحكام وبناء سيارة مصممة لسباقات المسافات القصيرة وتحديات مصممة للنهائيات من قبل فريق جامعة هارفارد وفريق رينو سبورت فورمولا واحد، إضافة إلى لقاء مع وسائل الإعلام في جلسة للإجابة على أسئلة صعبة، حيث قام صحفيون من مختلف القطاعات بتقييم مهارات التواصل لدى المتسابقين.




وسينتقل شودري إلى المملكة المتحدة في يناير 2019 كما سيحصل على راتب تنافسي وسيارة من شركة إنفينيتي مع مصاريف السفر والإقامة لمدة عام واحد. وسيقضي طالب الهندسة في جامعة لانكستر ستة أشهر في العمل في المركز التقني التابع لفريق رينو الفورمولا واحد في المملكة المتحدة (انستون) وستة أشهر أخرى في المركز التقني الأوروبي التابع لإنفينيتي (كرانفيلد). وسيلعب شودري دورًا رئيسيًا في عملية مستمرة لنقل المعرفة الفنية والخبرات بين فريق رينو سبورت فورمولا واحد وإنفينيتي.




وقال توماسو فولب، المدير العالمي لإنفينيتي موتور سبورت ومشاريع الأداء: "تطورت أكاديمية إنفينيتي الهندسية كل عام وقد وصلنا إلى عامها الخامس. اشتدت المنافسة على الأماكن المحدودة التي نوفرها، وساعدنا شركاؤنا وهم فريق رينو سبورت الفورمولا واحد وجامعة هارفارد في اختيار أكثر طلاب الهندسة ذكاءاً من دول العالم المختلفة والذين سيساهمون في تطوير مستقبل صناعة السيارات وعالم رياضة السيارات".




وقال سيريل أبيتبول، المدير التنفيذي، رينو سبورت ريسينغ: "يمثل جذب المواهب الجديدة أمرًا في غاية الأهمية للنجاح في سباقات الفورمولا واحد، ولذلك نريد أن نتأكد من أننا بالتعاون مع إنفينيتي نقوم بإختيار أفضل المهندسين للعمل ضمن هذا البرنامج. ويقدم كل واحد من هؤلاء المهندسين الشباب أفكاراً ووجهات نظر جديدة لفريق السباق، وهذا شيء مهم جداً".




وقال ماركوس ليث، المدير التنفيذي لشركة إنفينيتي الشرق الأوسط: "تساعد أكاديمية إنفينيتي الهندسية على إحداث تغيير نوعي في حياة عدد من المهندسين الشباب وتزودهم بخبرات عملية مع إنفينيتي وفريق رينو سبورت فورمولا واحد. ونتقدم بالتهنئة للفائز في منطقة الشرق الأوسط ونتطلع إلى تجربته وإنجازاته على مدى 12 شهراً".




في دورة عام 2018 من الأكاديمية، دخلت إنفينيتي في شراكة مع الدكتورة جوليا مينسون، وهي بروفيسورة من جامعة هارفارد والمتخصصة في ما يُسمى "علوم القرار". وتعمل الدكتورة مينسون مع أكاديمية إنفينيتي الهندسية على إجراء أبحاث رائدة في مجال صنع القرار في الأمور الهندسية وكيفية عمل المهندسين على أفضل وجه تحت الضغوط في عملية إتخاذ القرار ضمن كم هائل من البيانات المعقدة. ويتم بعد ذلك دمج نتائج البحث من قبل فريق إنفينيتي الهندسي وفريق رياضة السيارات بهدف رفع مستوى عمليات صنع القرار.




لمزيد من المعلومات حول أكاديمية إنفينيتي الهندسية، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني: academy.infiniti.com

Saif bin Zayed Inaugurates the Second Aqdar World Summit




Abu Dhabi, United Arab Emirates, 26 November 2018, (AETOSWire): Lt. General HH Sheikh Saif bin Zayed Al Nahyan, Deputy Prime Minister and Minister of Interior inaugurated the second Aqdar World Summit today morning (Monday) at the Abu Dhabi National Exhibition Centre (ADNEC). The international event focuses on promoting ethical principles and values among individuals and societies with the aim to develop sustainable societies, and support constructive awareness initiatives.

The Summit is organized by the Khalifa Empowerment Program “Aqdar” and Index Conferences and Exhibitions, a member of INDEX Holding, in partnership with the United Nations, and the National Archives, the Ministry of Education, along with a number of local institutions and entities.

The opening ceremony was attended by HE Dr. Amal Al Qubaisi, Speaker of the Federal National Council; HH Sheikh Nahyan bin Mubarak Al Nahyan, Cabinet Member and Minister of Tolerance; HE Hussain bin Ibrahim Al Hammadi, Minister of Education, and a number of high level guests.

The Summit features an exhibition that includes exhibits from a number of ministries, entities and national institutions, along with a number of UAE universities, educational and academic institutions and international agencies with the participation of more than 50 exhibitors.

The Summit is a constructive dialogue platform featuring a number of youth panels, scientific scission, panel discussion and specialized workshops moderated by renowned speakers and specialists from the region and the world.

The Summit includes 7 main sessions discussing the following topics: Sheikh Zayed Strategies on Empowering People; Human Development for Economy Growth; Gender Parity for a Better Society; Sustainable Education for Flourishing Countries; Sustainable Goals and Successful Partnerships; Smart Infrastructure for Sustainable Nations; and Building Countries on Foundation of Justice and Peace.

The Summit’s Agenda includes 38 papers, 4 Youth panels, in addition to 38 speakers from a number of countries including UAE, USA, China, India, Russia, Kuwait, Germany, Singapore, Jordan and Egypt. It will also feature 18 workshops that will discuss important topics. Notably, the youth panels will be organized by the Ministry of Interior’s Youth Council.



For more information on the Summit please visit: https://aqdarworld.com/, Twitter, Instagram.




سيف بن زايد يفتتح "قمة أقدر العالمية" في نسختها الثانية



أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة، 26 نوفمبر 2018، ("ايتوس واير"): افتتح الفريق سمو الشيخ سيف بن زايد آل نهيان، نائب رئيس مجلس الوزراء وزير الداخلية، صباح اليوم " الاثنين "، في أرض المعارض أبوظبي "قمة أقدر العالمية" في نسختها الثانية، هذا الحدث العالمي الذي يركّز على تعزيز المفاهيم والقيم الأخلاقية بين الأفراد والمجتمعات في سبيل تطوير المجتمعات المستدامة ودعم المبادرات التوعوية الهادفة للوصول إلى الهدف الرئيسي للقمة في تنمية العقول لازدهار الأوطان.

ودشن سموه القمة التي تقام بتنظيم من برنامج خليفة للتمكين "أقدر" و"اندكس للمؤتمرات والمعارض" عضو في اندكس القابضة بالشراكة مع الأمم المتحدة، والأرشيف الوطني، ووزارة التربية والتعليم، وعدد من المؤسسات والهيئات المحلية.

حضر حفل الافتتاح معالي الدكتورة امل القبيسي رئيس المجلس الوطني الاتحادي ومعالي الشيخ نهيان بن مبارك آل نهيان، وزير التسامح، ومعالي حسين إبراهيم الحمادي، وزير التربية والتعليم، وعدد من كبار المدعوين.

وتضم فعاليات القمة المعرض المصاحب للقمة الذي يقام بالتوازي مع الجلسات العلمية وورش العمل، ويتضمن عروضاً لعدد من الوزرات والهيئات والمؤسسات الوطنية، وعدد من الجامعات الإماراتية ومعاهد التعليم والاكاديميات التربوية، ومؤسسات دولية، وسط مشاركة أكثر من 50 عارض يحتوي مشاريع ومبادرات في مجالات عديدة تتعلق بتنمية الانسان وقدراته وتوفير الأدوات والتقنيات لتطوير الابداع.

وتشكّل قمة أقدر العالمية منصة حوارية بناءة تشتمل على عدد من الحلقات الشبابية والجلسات العلمية والحوارية أضف إلى ورش العمل المتخصصة، والتي يقدمها أبرز المتحدثين والمتخصصين والخبراء من المنطقة والعالم، وتهدف القمة إلى تعزيز المفاهيم والقيم الأخلاقية بين الأفراد والمجتمعات في سبيل تطوير المجتمعات المستدامة، كما تدعم المبادرات التوعوية الهادفة بما يسهم في تطوير المجتمع.

وتتضمن القمة 7 جلسات رئيسية وتتناول استراتيجيات الشيخ زايد في تمكين الإنسان، تطوير العنصر البشري لصالح النمو الاقتصادي، المساواة بين الجنسين من أجل مجتمع أفضل، التعليم المستدام وازدهار الدول، الشراكات الناجحة وتحقيق الأهداف المستدامة، البنى التحتية الذكية واستدامة الأمم، وبناء الأمم على أساس العدل والسلام.

في حين تضم أجندة القمة 38 ورقة عمل و4 حلقات شبابية، أضف إلى 38 متحدث من عدد من الدول مثل الإمارات والولايات المتحدة والصين والهند وروسيا والكويت وألمانيا وسنغافورة والأردن ومصر، كما تشتمل على 18 ورشة عمل تتناول موضوعات هامة ومختلفة على مدار ثلاثة أيام وهي البيانات المستدامة ، استشراف المستقبل في تحقيق التنمية المستدامة ، والإعلام التنموي ودوره في تطوير المجتمعات ، و"دور التربية في تحقيق التنمية المستدامة " ، و"رحلتي من الإدمان إلى الحياة "، و"تمكين الشباب في عالم متغير "، وزايد زعيم الإنسانية " و"زايد وعبقرية تأسيس دولة الإِمارات ورسم شكلها الاتحادي" ، والوثيقة الموحدة للتأمين على المركبات "المزايا والمنافع" وكن صديقاً إيجابياً وينظم الحلقات الشبابية مجلس شباب وزارة الداخلية.



هيئة السياحة التايلندية تحتفل بمهرجان اكتمال القمر (لوي كراثونغ) مع أشهى الأطباق التايلندية التقليدية


 
ا
الإمارات العربية المتحدة، دبي 27 نوفمبر 2018: ينطلق مهرجان اكتمال القمر (لوي كراثونغ) أو ما يُعرف بمهرجان الأضواء ويترجم اسمه لـ "تعويم السلة"، في تايلند في أواخر شهر نوفمبر كل عام، لتنير مئات الآلاف من الفوانيس الورقية سماء كبرى المدن والبلدات والقرى في تايلاند، وتنساب الشموع وتتهادى على المسطحات المائية في جميع أرجاء تايلاند، كما يرمز المهرجان لفكرة التخلص من مشاعر الضغينة والغضب السابقة وإلقاءها في البحيرة واستبدالها بنظرة إيجابية ومشرقة للحياة.



وكما هو متعارف عليه في تايلند، يعد الطعام جزءًا رئيسيًا من أجواء الاحتفالات، وبهذه المناسبة تقدم هيئة السياحة في تايلند بالتعاون مع مجموعة من الطهاة في كل من منتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات وفندق ويستن دبي الميناء السياحي، تشكيلة من الوصفات لأشهر الأطباق التايلندية التقليدية.



طبق الدجاج بالكاجو

يقدم الشيف نارونغريت ثونغويجيت، مساعد رئيس الطهاة في مطعم "سونتايا" بمنتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات في أبوظبي هذه الوصفة لواحد من أشهر الأطباق التايلندية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.



المكونات

لتحضير طبق الدجاج بالكاجو
200غ دجاج
100غ من دقيق الذرة
50غ كاجو
35غ بصل
25غ بصل أخضر
1 فلفل حار مجفف



لتحضير الصلصة
25غ من صلصة المحار
35غ صلصة صويا
25غ سكر أبيض
10غ ثوم
110غ من صلصة الفلفل التايلندي
15غ زيت سمسم
75مل ماء
رشة فلفل أسود

طريقة التحضير
يقطع الدجاج إلى شرائح بالطول ويغسل
يتبّل بصلصة الصويا والفلفل الأبيض وزيت السمسم
يخلط بدقيق الذرة ويقلّى حتى يتحول لونه للذهبي ويصبح مقرمشًا
في مقلاة يسخن زيت الذرة على حرارة متوسطة.
يقلّى الثوم مع الخضار ثم يضاف الدجاج مع التوابل والصلصة
يضاف البصل الأخضر وحبات الكاجو ويحرك ليصبح جاهزًا للتقديم

لتحضير الصلصة تمزج المكونات وتوضع على نار متوسطة إلى عالية.

حلوى الأرز والمانجو

يظل الأرز بالمانجو طبق التحلية الأشهر في تايلند والمفضل لدى الكثيرين في مختلف أنحاء العالم.

المكونات
1 ½ أكواب من الأرز التايلندي الحلو
1 ½ أكواب من حليب جوز الهند
1 كوب من السكر الأبيض
½ ملعقة صغيرة ملح
1 حبة مانجو
2 كوب ماء
1 ورقة من نبات البندان

لتحضير الصلصة
200 مل من حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

طريقة التحضير
ينقع الأرز في الماء لـ 6 ساعات ثم يصفّى جيدًا ويطهى لـ 35 دقيقة
في هذه الأثناء يخلط كل من الحليب والسكر والملح في زبدية ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر بشكل كلي. يضاف البندان ويحفظ الخليط دافئًا.
ما إن يُطهى الأرز، يسكب الشراب فوقه على الفور ثم يحرك جيدًا، بعدها يغطى ويترك جانبًا لـ 30 حتى يصبح جاهزًا للتقديم.



السلمون بالكاري (تشو تشي سالمون)

أعد الشيف (خامبون بلانجثايسونج)، رئيس الطهاة في مطعم سباي إمبوريوم بفندق ويستن دبي الميناء السياحي هذه الوصفة الغنية بالنكهات الشهية والروائح الزكية.



المكونات
شريحة سلمون 200غ
30غ من صلصة الكاري بالفلفل الأحمر
5 أوراق من الليمون الكفيري
150مل حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
20غ من سكر النخيل
5 ملاعق كبيرة زيت ذرة
20غ من الفلفل الأحمر



طريقة التحضير
في مقلاة يضاف الزيت ويوضع السلمون على حرارة متوسطة
يقلى الجلد حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ثم يقلب ويطهى من الجانب الآخر



لتحضير الصلصة
في مقلاة تضاف نصف كمية حليب جوز الهند ويوضع على نار متوسطة ليغلي
تضاف صلصة الكاري وتحرك حتى تصبح متجانسة
تضاف صلصة السمك ثم التوابل حسب الرغبة
تسكب الصلصة في طبق ويوضع السلمون المطهي في الوسط
يزين الطبق بالفلفل الأحمر وأوراق الليمون الكفيري



تشور موانغ ولوك تشوب

يعد هذان الطبقان من أشهر الأطباق التي تحضر خلال المناسبات كالمهرجانات والأعراس. واليوم تحضر الكثير من العائلات كل من التشور موانغ ولوك تشوب في المنزل نظرًا للشكل الجذاب الذي يضفيانه على الموائد. كما يمكن إيجادهما في كل من السوق العائم والقرية العالمية في دبي.



طبق تشور موانغ

تعني "تشور موانغ" باقة زهور أرجوانية، ويرجع السبب وراء تسمية الطبق بهذه الاسم هو لكونه عبارة زلابية من الزهور وهو يعكس التريتب والاهتمام بالتفاصيل لدى التايلنديين. ويعتبر هذا الطبق طبقًا ملكيًا قديمًا ويمكن تمييزه من شكل الزهرة المعدّة بدقة واللون النيلي.

يقدم التشور موانغ ما بين الوجبات، وكما يتناول الانكليز شاي ما بعد الظهيرة مع الكعك، يستمتع التايلنديون بهذه الفطائر التي تحضير إما مالحة أو حلوة لتناولها مع القهوة التايلندية المثلجة.



المكونات

لتحضير العجينة
1 كوب من دقيق الأرز
1 ملعقة كبيرة من نشا الاروروت
2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا
1/3 كوب من حليب جوز الهند
2/3 كوب من شاي زهرة فراشة البازلاء
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الأصفر أو الأخضر
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي



لإعداد الحشوة
1 كوب من مخلل الفجل التايلندي الحلو مفروم ناعمًا
1 كوب من الكراث المفروم خشن
1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
1 كوب من الفول السوداني المحمص المفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة من سكر القصب
2 من جذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ثوم مقلي للتزيين



طريقة التحضير
تذوب زهرة فراشة البازلاء في مقدار كوب من الماء الساخن وتحرك ثم تصفى مع الضغط بخفة على الزهرة. ومع إضافة عصير الليمون للمزيج الأزرق نحصل على اللون البنفسجي المطلوب.
تخلط أنوع النشا جيدًا ثم يضاف حليب جوز الهند مع الزيت وبعدها تضاف مياه زهرة فراشة البازلاء
يوضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتشكل عجينة
ترفع العجينة عن النار وتعجن باليد حوالي 5 دقائق ثم تغطى بقطعة قماش رقيقة وتترك في حرارة الغرفة
تحضر الحشوة المكونة من خليط الكراث والثوم والفلفل والكزبرة المهروس
يقلى المزيج عل حرارة متوسطة ثم يضاف الفجل وسكر النخيل والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تنضج المكونات ثم يضاف الفول الفول السوداني
ما إن تبرد الحشوة، تشكّل منها كرات
يقطع جزء من العجينة وتشكل منها كرات عدة ثم تفرد على هيئة قرص لحشوها
باستخدام ملقط مسطح تكبس قطع العجين
تطهى الزلابية لـ 5 إلى 6 دقائق على حرارة متوسطة، ثم تقدم بعد تزيينها بالثوم المقلي والفلفل والخس على الجانب





لوك تشوب

استوحيت فكرة إعداد هذا الطبق من الحلوى البرتغالية "ماساباياس" التي تعود إلى القرن السابع عشر عندما كانت التبادلات التجارية ما بين تايلند والبرتغال في أوجها، ثم استخدم التايلنديون النكهات المحلية لتحضير اللوك تشوب الذي عادة ما يصنع باليد وترسم عليه أشكال فواكه أو خضار صغيرة الحجم.

ويمكن تمييز اللوك تشوب المحضّر بإتقان من الحجم الموحد لكل الحبات ولون حبة الفاكهة أو الخضار المصنوعة، كما يجب ألا تكون الحشوة رطبة أو حلوة الطعم جدًا وعلى طبقة الهلام ألا تكون سميكة أو رقيقة جدًا.



المكونات

لإعداد الحشوة

¾ كوب من بقلة الماش الخضراء مقشرة

1 ½ كوب من حليب جوز الهند (في حال استخدام حليب جوز الهند المعلب، يضاف القليل من الماء)

½ كوب من السكر المحبب



لتحضير جيليه الآغار
3 ملاعق كبيرة من بودرة الآغار
3 أكواب من الماء
4 – 5 قطرات من عطر الياسمين
¼ كوب سكر

الأواني اللازمة

عيدان طعام، اسفنجة سميكة، فرش طلاء، ألوان طعام، سكين، مقص، شموع معطرة



طريقة التحضير

لتحضير الحشوة
تغسل الماش وتنقع في ماء دافئ لليلة أو لثلاث ساعات على الأقل بعدها ترفع وتصفّى.
يحضر قدر الطهي وتطهى الماش على البخار على حرارة متوسطة حتى ينضج جيدًا
ما إن تبرد تخلط جيدًا بحليب جوز الهند
توضع المكونات في مقلاة نحاسية على حرارة متوسطة ويحرك الخليط ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح متجانسًا.



للتزيين
تشكل الماش بعدة أشكال حسب الرغبة باستخدام العيدان الخشبية أو السكين
تحضر ألوان الطعام مع الماء (من المهم الانتباه لعدم وضع الكثير من الألوان) إذ سيكثف الجيليه اللون مع الانتهاء..
تغرز العيدان في حبات الماش المشكلة للبدء بطلائها ثم تترك لتجف



لتحضير طبقة الآغار
تمزج مكونات الآغار في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب جيدًا ويصبح الخليط صافيًا.
تخفض الحرارة ثم تغمس قطع الحلوى فيها ثم تترك لتجف عليها، تكرر عملية التغميس للحصول على النتيجة المرغوبة.

















Egyptian students scoop 10 top the world awards in Cambridge International exams





A number of Egypt students have come top in the world in Cambridge Assessment International Education’s awards this year.




Altogether 104 awards were won in Egypt for outstanding achievement including 10 awards for highest marks in the world in a number of Cambridge International A Level and Cambridge IGCSE subjects.




The awards celebrate the outstanding academic achievements of secondary school students in Egypt in the June 2018 Cambridge examination series. The winners will be presented with their awards at a grand ceremony in Cairo Opera House later in the academic year.




The 10 students who came top in the world are:




Cambridge International A Level


Psychology


Jana Hossam Ahmed El Sebai


Maadi Narmer School



Cambridge International AS Level


Mathematics


Reem Magdy Mohamed Mahmoud Gomaa


Cairo English School



Cambridge IGCSE


Business Studies


Nilly Hesham Hassan Abbas


Egypt British International School



Cambridge IGCSE


English as a Second Language (Speaking Endorsement)


Omar Ashraf Atteya Karam Atteya


Egyptian Language School



Cambridge IGCSE


Physics


Sherif Hatem Mohamed Ibrahim Abdalla


October Language School



Cambridge International AS Level


Mathematics


Abd El Rahman Mohamed Abdel Monem Ahmed El Khayat


Arab Academy for Science & Technology



Cambridge International AS Level


Mathematics


Esraa Mohamed Abdelsalam Mohamed Hamedo


Alexandria International School



Cambridge IGCSE


Mathematics (Without Coursework)


Kristina Waheed William Matter Tadros


New Pioneers International School



Cambridge IGCSE


Mathematics (Without Coursework)


Nour Mostafa Abdelmoneim Sakr


Arab Academy for Science & Technology



Cambridge IGCSE


Mathematics (Without Coursework)


Omar Abdelaziz Mohamed Elnekidy


Alexandria International School

The 29 students who came top in Egypt are:
Cambridge International A Level
Biology
Heba Hassan Aly Hassan Elwazzan
Alexandria International School
Cambridge International A Level
Business
Nadine Aly Adel Aly Issa
Alexandria House of English
Cambridge International A Level
Chemistry
Noureldin Amgad Talaat Harb Mohamed Bayoumi
Alexandria International School
Cambridge International A Level
Physics
Noureldin Amgad Talaat Harb Mohamed Bayoumi
Alexandria International School
Cambridge International AS Level
Chemistry
Nadia Fadi Bitar
The British School, Alexandria
Cambridge IGCSE
Accounting
Nouran Mohamed Walid Ahmed Ali Aboukhatwa
Kaumeya Language School
Cambridge IGCSE
Computer Science
Heba Hassan Aly Hassan Elwazzan
Alexandria International School
Cambridge IGCSE
First Language Arabic
Mohamed Faisal Fadl El Moula Mohamed
Alexandria International School
Cambridge IGCSE
Foreign Language French
Mazen Mohamed Fahmy Elkhayat
Riyada Language School
Cambridge IGCSE
Literature (English)
Sara Abdelkarim Mohamed Abdelkarim Mohamed
El Nasr Girls College Alexandria
Cambridge International A Level
Accounting
Nayer  Hany William Sanad
St Fatima School Nasr City
Cambridge International A Level
Computer Science
Aya Mahmoud Mostafa Turki
Al Hoda International School
Cambridge International A Level
Mathematics
Seif Hany Seif
St Fatima School Nasr City
Cambridge International AS Level
Accounting
Hania Aly Ahmed Mohamed Elkhayat
Nefertari International School
Cambridge International AS Level
Biology
Mohamed Motaz Fouad Ali El Zein
Egyptian Language School
Cambridge International AS Level
Business
Farah Tamer Ahmed Hasan Kabesh
Modern English School
Cambridge International AS Level
Physics
Reem Magdy Mohamed Mahmoud Gomaa
Cairo English School
Cambridge IGCSE
Art & Design
Farah Adel Shawky Saad Labib Saad
St Fatima School Nasr City
Cambridge IGCSE
Biology
Aly Raafat Abdel Fattah Aly Elsayed Elkammar
Egyptian Language School
Cambridge IGCSE
Biology
Sama Mohamed Ahmed Hassan
Noor British International School
Cambridge IGCSE
Chemistry
Ahmed Adel Srour Nagah Srour
Maadi Narmer School
Cambridge IGCSE
Economics
Khaled Osama Hassan  Hamadto
Ouroba Language School
Cambridge IGCSE
First Language English (Oral Endorsement)
Adham Ahmed Mohamed Anwar Abdelghany
Modern English School
Cambridge IGCSE
Foreign Language German
Miriam Hany Shawky
Ramses College Language School for Girls
Cambridge IGCSE
Geography
Nour Ahmed Eltawila
El Alsson New Giza
Cambridge IGCSE
History
Sara Waleed Fathy Gaber  Mostafa
Maadi Narmer School
Cambridge IGCSE
Information & Communication Technology
Youssef Hany Maher
British Ramses School
Cambridge IGCSE
Sociology
Lina Muhammed Ahmad Aboshady
Manarat Al Farouk Islamic Language School
Cambridge IGCSE
Travel & Tourism
Mayar Osama Amin Moharram
The British School of Egypt



The awards also celebrate the achievements of students who have received outstanding results in their regions and students who scored high across a number of subjects in addition to other categories. These outstanding results will be recognized by universities around the world as proof of academic excellence.




Waseem Al Hanbali, Regional Director, Middle East and North Africa, said: “I am very proud to congratulate students across Egypt on their outstanding results in the Cambridge International examinations. These achievements are a credit to the partnerships that Cambridge International has established with schools and demonstrates the dedication and commitment of teachers, the support provided by families and friends, and each student’s own determination and passion to succeed. This success defines them not just as learners but also as Cambridge learners. I wish them every success in their future.”




More schools than ever before chose to teach Cambridge International qualifications this year with exam entries continuing to rise in Egypt and around the world. In Egypt, around 114 schools made nearly 82,000 entries for Cambridge qualifications in the June 2018 exam series. The most popular Cambridge IGCSEs studied by Egyptian students were: English, Physics, and Chemistry. The most popular Cambridge International AS & A Level subjects were: Biology, Mathematics, and Physics.




Over the past five years Cambridge International has seen a combined global growth of 15 per cent in entries for Cambridge IGCSE and Cambridge International AS & A Level. Globally, over half a million students took Cambridge IGCSE, O Level and International AS & A Level exams this year and will now be planning their next steps into further education or the world of work.




Cambridge International has also seen a significant increase in the number of younger students now studying Cambridge programmes. Entries for Cambridge Primary Checkpoint tests grew by twelve per cent this year, and Cambridge Lower Secondary Checkpoint tests increased by five per cent.
=