Tuesday, 16 February 2016

Englishman in New York’ - DUKES Dubai to manage West 14th steakhouse

 


New chef to recreate street atmosphere of Manhattan’s Meatpacking district at award-winning Palm Jumeirah steakhouse - West 14th


DUKES Dubai, the luxury hotel set to open on Palm Jumeirah later this year, has taken over the management of the West 14th, the award-wining Manhattan style grill and bar, located at Oceana Beach Club.


Building upon its considerable success and in an effort to enhance still further the restaurant’s impeccable reputation, West 14th has made two key appointments in the form of new head chef, Clive Gilroy Pereira and restaurant manager Peter Thomas.


Clive Gilroy Pereira, has worked closely with Michelin stared Chef Gary Rhodes in Dubai. He has created a mouthwatering new menu which includes lunch dishes such as Chicken & Mushroom Pie, Smoked Salmon Plate and Cornish Crab Cake. New options on the dinner menu include Wagyu Beef Cheek and T-Bone Steak, while classics such as Apple & Rhubarb Crumble and Lemon Meringue Pie round out the desserts on the new menu.


“I am fortunate to have learnt the art of cooking food directly from a maestro, my mentor, Chef Gary Rhodes.  The quality of food at West 14th has always been exceptional and the menu is echoed in the urban, loft-inspired décor. But what I would like to recreate is the real essence of the Meatpacking district in New York (which West 14th Street runs through), the sights the sounds, the hustle and bustle and reproduce that nostalgia through my menu. Food is my passion, it is what drives me to create great dishes and memorable guest experiences,” said Chef Clive Gilroy Perei
West 14th also has a new manager Peter Thomas. Boasting more than 11 years’ experience throughout the region, he has built his career working in established five-star brands including Ritz Carlton, Royal Mirage and Anantara. Thomas commands an enormous amount of respect and is a pillar of service excellence.


Abdulla Bin Sulayem, CEO, Seven Tides, developer of DUKES Dubai, commented: “West 14th has won awards as well as many plaudits and is widely regarded as one of the best steakhouses in town. We have revamped and extended the restaurant’s outdoor terrace, which affords spectacular views of the Dubai Marina skyline.


“West 14th is located in the same Oceana complex as DUKES Dubai and so it will not only provide synergy with DUKES Dubai’s food and beverage operation, it offers our guests a premium quality experience, broadening the hotel’s appeal,” added Bin Sulayem.      


West 14th is open from 9am to midnight, seven days a week, and offers lunch through to 3pm and dinner from 6pm. The contemporary, open-plan, loft-inspired layout of the restaurant attracts diners looking for a stylish setting in which to sample the best steaks from around the world, as well as seasonally inspired dishes for those looking for something different. The bar element is popular in its own right, known for its delicious cocktails and mocktails and amazing views, and complimented by a great selection of wine, new-world spirits, fresh mixers and shisha. Dinning tables fit from two to 16.
ديوكس دبي يدير مطعم الستيك هاوس وست 14
طاه جديد يعيد ابتكار جو الشارع لمنطقة سوق اللحوم في منهاتن في مطعم الستيك وست 14 في النخلة جميرا الحائز على جوائز

استحوذ ديوكس دبي الفندق الفخم المقرر افتتاحه في النخلة جميرا في وقت لاحق هذا العام على ادارة وست 14 مطعم ومشرب الشواء الحائز على جوائز والمستلهم من اجواء منهاتن والواقع في اوشيانا بيتش كلوب.

 
وبالاستناد الى نجاحه اللافت وفي مسعى لتعزيز السمعة الناصعة للمطعم لمستوى اعلى قام وست 14 بتعيين طاه جديد هو كلايف غلروي بيريرا ومدير للمطعم هو بيتر توماس.

 
عمل كلايف غلروي بيريرا مع الطاهي الحائز على نجمة ميشلين غاري رودس في دبي، وهو في الاصل يتحدر من الهند وقد قام بابتكار قائمة طعام جديدة شهية تشمل اطباق غداء مثل فطيرة الدجاج والفطر، طبق السلمون المدخن وكعكة سلطعون كورنوول. وتشمل الخيارات الجديدة في قائمة العشاء خدود بقر واغيو وستيك لحم الخاصرة مع حلويات تقدم لأول مرة تشمل فتات التفاح والراوند وفطيرة ليمون المارينغه.

 
وقال الشيف كلايف غلروي بيريرا:" انا محظوظ لأنني تعلمت فنون الطهي مباشرة من مايسترو وهو معلمي الشيف غاري رودس. ان نوعية الطعام في وست 14 كانت دائما استثنائية وقائمة الطعام تنعكس في الديكور المميز بروح المدينة والشقق الفخمة. ولكن ما اريد اعادة ابتكاره هو الجوهر الحقيقي لمنطقة سوق اللحوم في نيويورك (التي يمر بها شارع وست 41)، المشاهد والاصوات، والحركة والنشاط واعادة انتاج هذا الحنين عبر قائمة طعامنا. الطعام شغفي ودافعي".
ولمطعم وست 41 مدير جديد هو بيتر توماس الهندي الجنسية التي يحمل خبرة تزيد عن 11 عاما في المنطقة وعمل سابقا في اقسام المأكولات والمشروبات في العديد من فنادق الخمس نجوم ومنها رويال ميراج. ويتمتع توماس بقدر كبير من الاحترام اذ بنى حياته المهنية من الصفر حيث بدأها بالعمل كنادل.

 
وقال عبدالله بن سليم الرئيس التنفيذي لشركة سيفن تايدز، مطور ديوكس دبي:"فاز وست 14 بالعديد من الجوائز والاشادات ويعتبر على نطاق واسع واحدا من افضل مطاعم الستيك في المدينة. لقد قمنا بإعادة تجديد وتوسيع الشرفة الخارجية للمطعم والتي توفر اطلالة رائعة على افق مرسى دبي".

 
واضاف بن سليم:" يقع وست 14 في نفس مجمع اوشيانا مثل ديوكس دبي وبالتالي فهو لن يتماهي وحسب مع ما يقدمه ديوكس دبي من مأكولات ومشروبات بل سيقدم لضيوفنا ايضا تجربة نوعية مميزة مما يزيد من جاذبية الفندق".

 
ويفتح مطعم وست 14 من منتصف النهار الى منتصف الليل لسبعة ايام في الاسبوع ويقدم الغداء حتى الساعة الثالثة من بعد الظهر والعشاء من السادسة مساء. ان التصميم المعاصر المفتوح المستلهم من الشقق الفاخرة الذي يتسم به المطعم يجذب الرواد الباحثين عن مكان فخم يجربون فيه الستيك الشهير اضافة الى السمك المشوي والدجاج الحر المشوي والخضار المشوية المزروعة في دبي. اما المشرب فهو رائج بحد ذاته حيث يشتهر بالكبرينها اللذيذة التي تتوفر كموكتيل او ككوكتيل فضلا عن تشكيلة واسعة من النبيذ والمشروبات الروحية من العالم الجديد والخلطات الطازجة وغيرها. وتتسع طاولات المطعم من شخصين الى 16 شخص.

 
 
 


No comments:

Post a Comment

=