22 December, 2014

Commodity weekly: How low can crude oil go?


Head of Commodity Strategy at Saxo Bank Ole Sloth Hansen

The year-end calm has yet to surface as extreme volatility ripped through many financial markets this past week. Crude oil prices slumped to a new five-year low, increasing the pressure on petro-currencies such as the Russian ruble and the Norwegian krona (which saw some major swings).

By the end of the week, however, things had settled down — not least due to stabilising oil prices — and as a result the dollar resumed its rally against most currencies while some of the major stock markets resumed their own end-of-year rallies. 

These events did little to help commodities, which fell to fresh five-year lows. The Bloomberg Commodity index, which tracks the performance of 22 major commodities, is now less than 6% above its March 2009 low (when many economies fell into recession and demand fell of a cliff in the aftermath of the 2008 financial crisis).


The current turmoil in Russia, triggered by sanctions and a collapsing oil price, is also the reason why we find wheat at the top of the table this week. As a counter measure against Western sanctions, Russia introduced an import ban on several food items from Western suppliers. So far, the combination of this and the ruble's continued collapse has seen food price inflation reach 12.6% in November. 



Russian export restrictions drive wheat to unsustainable level

Since July, wheat priced in rubles has risen by 40% and in order to keep supplies at home, the government is now trying to stem the flow of exports. This has supported the strong rise in international prices during the past couple of weeks. 

According to the UN Food and Agriculture Organization, global grain inventories should rise to a 15-year high by the end of this season and although an export ban will create logistical challenges for buyers in the short term, we do not see a prolonged impact on wheat prices. 

In fact, before the week was over U.S. wheat began a decline after reaching a seven-month on worries that the combination of too-high prices and the surging dollar would price U.S. wheat out of the export market. 

Cocoa could see a global shortage in 2015

Cocoa (which is included among next year's Outrageous Predictions) found support from a report stating that that global demand for cocoa in 2015 could outstrip supplies for the first time in a number of years. 

Cocoa supplies from West Africa — the world's biggest cocoa-production region — may fail to keep up with a continual demand rise in which emerging countries play a role (although they still consume fractions per capita compared with many developed countries). 


Harvesting raw cocoa pods in West Africa. Photo: Dorothy Voorhees \ Creative Commons

A break back above USD 3005/tonne on the March future traded in New York could signal a return towards the highs witnessed earlier this year.

Crude oil stabilizing but downside risk persists

After reaching a new five-year low, both WTI and Brent crude oil spent the rest of the week trading sideways within a five dollar range. Whether this is the first sign of a potential bottom in the market is too early to say considering the outlook for a continued rising supply surplus into the first half of 2015. 

After having come such a long way to the downside, however, crude oil can now rally more than 20% without the move being considered as anything more than a correction within an overall downtrend.

How low can we go?

During the past month, we have seen hedge funds increase their net-long position in the futures market by 2% while Bloomberg reports that the four largest U.S. exchange traded products that track oil have seen an inflow of investor money for the past three months (during which time the price has slumped by more than 40%). 

Finding the bottom when the price is falling as rapidly as it has during these past few months is a very tricky exercise. But clearly an increased number of both professionals and retail investors are getting involved on the long side. 

This involvement relates to expectations that cheap oil is not becoming a permanent feature of the global economy, and that prices will eventually find a base from where we could see a strong recovery. 

Source: Bloomberg

Looking at the long term charts, we find trend line support from lows back in December 1998 and this currently gives WTI crude oil a target of USD 49 per barrel (compared with USD 55/b currently) and Brent crude a target of USD 52.40/b (compared with USD 60/b). 

These levels are still more than 10% away from current prices, but as we approach this area we should see an increased involvement from investors looking for those levels to represent a floor in the market.

Gold traders "patiently" awaiting the next move

Gold and especially silver gave back some of their recent gains during the week as attention switched from Russia-related safe haven buying to negative drives such as the continued equities and dollar rally (together with weak oil prices, of course). 

The Federal Open Market Committee meeting yielded a wording change, with the US central bank changing its "considerable time" (before the first rate hike) phrasing to "being patient". 

This has left the door wide open for rate hikes in 2015. 

Sellers took control and pushed the gold price to its lowest point this week but in the process they failed to find any major pockets of sell stops. Overall, the price action has probably been stronger than what most people would have expected given the focus on rising stocks and the dollar, as well as falling oil prices. 

Looking back, 2014 has truly been a year of consolidation as we are trading close to where we were this time last year. Geopolitical worries related to Crimea and IS militants gave the metal a good first half while the rising dollar in the second half became the biggest negative driver. 

The outlook for the dollar into 2015 remains bullish and although we have seen a breakdown in correlation during the past month, this will continue to provide most of the expected headwind —especially during the beginning of the year. 


Gold traders will likely remain wary into the first part of 2015. Photo: Gary Tognoni \ iStock

Over the coming days, traders will be thinking more about reducing exposure than about what will happen on January 2 and on that basis we could see the current rangebound nature continue into the year's end. 

The turmoil in crude oil markets is set to continue into 2015 but we may find some near term room to the upside as the price recovers from very oversold conditions. This may add some near-term support, but overall we expect the yellow metal to confine to a 1185 to 1225 USD/oz trading range.


The option skew, however, still highlights an elevated demand for downside protection with out-the-money puts costing 4% more than out-the-money calls. We will have to wait until January to find out whether this premium is justified or not.

Gold's current relative strength can also be seen against silver where the ratio has risen to 75 (ounces of silver per ounce of gold) from 72 last week, and especially against platinum (which contrary to expectations has performed pretty poorly in 2015). 

The combination of the launch of two new platinum exchange traded products and a major South African mining strike at the beginning of the year triggered a strong rally during the first quarter.



Both these events, however, failed to remove more stock from the market than above ground stocks could cope with, and the metal has consequently been sliding in sympathy with the rest of the sector since July. 

As a result, we have seen the white metals' premium to gold erode and for the first time in 20 months gold is once again back trading at par with platinum.


السلع في أسبوع: إلى أي حد يمكن أن يهبط النفط الخام؟
أولي سلوث هانسن، رئيس استراتيجية السلع في ساكسو بنك
لا يزال هدوء نهاية العام يخفي في طياته تقلباً مفرطاً مزق العديد من الأسواق المالية خلال الأسبوع الماضي حيث هبطت أسعار النفط مجدداً إلى أدنى أسعارها في خمس سنوات مما يفرض المزيد من الضغط على عملات البترول مثل الروبل الروسي والكورونا النرويجية (التي شهدت تذبذباً كبيراً).
استوت الأمور مع نهاية الأسبوع-لا سيما بسبب استقرار أسعار النفط-واستأنف الدولار جراء ذلك انتعاشه مقابل معظم العملات بينما استعادت بعض أسواق الأسهم الرئيسية انتعاشات نهاية السنة الخاصة بها.
وساهمت تلك الأحداث في تقديم القليل من المساعدة للسلع التي هبطت إلى أدنى مستوياتها في خمس سنوات في حين وصل مؤشر بلومبيرج للسلع، والذي يتابع أداء 22 من السلع الرئيسية، إلى أقل من 6% فوق سعره المنخفض في شهر مارس من عام 2009 (عندما عانت العديد من الاقتصادات من الركود ووصل الطلب إلى حافة الهاوية على أعقاب الأزمة المالية في عام 2008).

تمثل الأزمة الحالية في روسيا والتي آلت إليها جراء فرض العقوبات وانهيار سعر النفط سبباً آخر لاعتلاء القمح قمة الجدول هذا الأسبوع حيث فرضت روسيا رداً على العقوبات الغربية حظراً على واردات العديد من المواد الغذائية من المزودين الغربيين مما أدى بالإضافة إلى انهيار الروبل المستمر إلى وصول التضخم في أسعار المواد الغذائية إلى نسبة 12.6% في شهر نوفمبر.
القيود الروسية على الصادرات توصل القمح إلى مستوى متقلب
ارتفع القمح المسعر بالروبل بنسبة 40% منذ يوليو وسعياً للحفاظ على الموارد ضمن البلاد، تحاول الحكومة في هذه الأثناء إيقاف تدفق الصادرات مما دعم الارتفاع القوي في الأسعار العالمية خلال الأسبوعين الماضيين.
وبحسب منظمة الغذاء والزراعة التابعة للأمم المتحدة، فإن مخزونات الحبوب العالمية قد ترتفع إلى أعلى مستوياتها في 15 سنة مع نهاية الموسم الحالي وعلى الرغم من أن حظر الصادرات سيخلق تحديات لوجستية بالنسبة للمشترين على المدى القصير، إلا أننا لم نر تأثيراً على المدى الطويل على أسعار القمح.
وفي الواقع، بدأ القمح الأمريكي قبل أن يلفظ الأسبوع أنفاسه الأخيرة في الهبوط بعد وصوله إلى معدله في سبعة أشهر على خلفية المخاوف المتعلقة بالأسعار المرتفعة جداً وارتفاع الدولار اللذان قد يؤديا إلى تسعير القمح الأمريكي خارج سوق التصدير.
قد يشهد الكاكاو نقصاً عالمياً في عام 2015
لقي الكاكاو (والذي تم ضمه إلى التوقعات المثيرة للجدل في العام القادم) دعماً من تقرير يفيد بأن الطلب العالمي على الكاكاو في عام 2015 قد يتجاوز العرض لأول مرة في سنوات عديدة.
حيث من الممكن أن تفشل توريدات الكاكاو من غرب افريقيا-أكبر منطقة لإنتاج الكاكاو على مستوى العالم-في مواكبة الارتفاع المستمر في الطلب الذي تلعب البلدان الناشئة دوراً فيه (على الرغم من أن معدل استهلاك الفرد فيها يشكل فتاتاً مقارنة بالعديد من الدول المتقدمة).
حصاد قرون الكاكاو في غرب إفريقيا. صورة: دوروتي فورهيس-كرييتيف كومونس
ربما يدل الاختراق مجدداً فوق 3005 دولار أمريكي للطن على العقود المستقبلية الخاصة بشهر مارس والمتداولة في نيويورك على عودة باتجاه الارتفاعات التي شهدناها في وقت مبكر من هذا العام.
النفط الخام يستقر مع استمرار الميل السلبي
بعد وصولهما إلى أدنى مستوياته في خمس سنوات، أمضى كل من خام برنت وغرب تكساس الوسيط بقية الأسبوع تداولهما ضمن هامش مجال الخمسة دولارات.
من المبكر القول فيما إذا كانت هذه أول العلامات على قاعدة أساسية محتملة في السوق مع الأخذ بالاعتبار النظرة المستقبلية الخاصة باستمرار الارتفاع في فائض العرض خلال النصف الأول من 2015.
وبعد قطع كل تلك المسافة بالاتجاه الهبوطي، يمكن أن ينتعش النفط الخام الآن لأكثر من 20% مع اعتبار الحركة على أنها تصحيحاً ضمن الميل الهبوطي الإجمالي لا أكثر ولا أقل.
إلى أي حد يمكننا تحمل انخفاض الأسعار؟
شهدنا خلال الشهر الماضي قيام صناديق التحوط بزيادة مواقفها طويلة الأجل في سوق العقود المستقبلية بنسبة 2% بينما أشارت تقارير بلومبيرج بأن أكبر 4 منتجات متداولة في البورصة الأمريكية قد شهدت تدفقاً داخلياً لأموال المستثمرين خلال الأشهر الثلاثة الماضية (في غضون الوقت الذي هبط فيه السعر بأكثر من 40%).
ويبدو الوصول إلى القاعدة الأساسية في الوقت الذي يهبط فيه السعر بسرعة متزايدة كما حصل خلال الأشهر الماضية عملية صعبة ولكن من الواضح أن عدداً متزايداً من كل من المهنيين والمستثمرين في قطاع التجزئة ينخرطون في هذا على المدى الطويل.
حيث يرتبط هذ الاستثمار بالتوقعات الخاصة بأن النفط الرخيص لم يصبح سمة دائمة في الاقتصاد العالمي وبالتالي فإن الأسعار ستجد قاعدة ترتكز عليها حتى نرى انتعاشاً قوياً.
المصدر: بلومبيرج
بالنظر إلى الجداول البيانية على المدى الطويل، نجد دعم خط الميل من الانخفاضات التي حصلت في شهر ديسمبر 1998 وهذا يعطي خام غرب تكساس الوسيط في الوقت الحالي هدفاً عند 49 دولار أمريكي للبرميل (مقارنة بسعره الحالي عند 55 دولار أمريكي للبرميل) وهدف خام برنت عند 52.40 دولار أمريكي للبرميل (مقارنة بسعر 60 دولار أمريكي للبرميل)
لا تزال هذه المستويات أكثر بما نسبته 10% من الأسعار الحالية ولكن ومع وصولنا إلى هذه المرحلة، يجب أن نشهد زيادة مشاركة المستثمرين الذين يبحثون عن هذه المستويات ليجدون أرضية في السوق.
متداولو الذهب يتربصون "بصبر وأناة" بالحركة القادمة
خسر الذهب، وعلى وجه الخصوص الفضة، بعض أرباحهما الحالية خلال هذا الأسبوع بعدما تحول الاهتمام من بيع الملاذ الآمن المتعلق بروسيا إلى المحفزات السلبية مثل مواصلة الأسهم وانتعاش الدولار (بالإضافة إلى أسعار النفط المنخفضة بالطبع).
أماط اجتماع لجنة السوق الفيدرالية المفتوحة اللثام عن تغير في الصياغة تزامناً مع تغيير البنك المركزي الأمريكي عبارة "مقدار كبير من الوقت" (قبل أول ارتفاع في المعدلات الأمريكية) إلى "التحلي بالصبر".
مما ترك الباب مفتوحاً على مصراعيه للعديد من الارتفاعات في المعدلات في عام 2015
اتخذ البائعون زمام المبادرة ودفعوا بسعر الذهب إلى أدنى مستوياته هذا الأسبوع ولكنهم فشلوا خلال العملية في إيجاد محافظ خاصة بمحطات رئيسية لتوقف البيع وبشكل عام، بدأت حركة الأسعار أقوى مما توقعه معظم الناس نظراً لأن التركيز على ارتفاع الأسهم والدولار بالإضافة إلى هبوط أسعار النفط.
وبالنظر قليلاً إلى العام المنصرم، نجد أن 2014 كانت دون أدنى شك سنة الاندماج حيث شهدنا تداولاً يقترب من المستوى الذي كنا نقف عنده في نفس الوقت من السنة الماضية.
تسببت المخاوف الجيوسياسية التي تتعلق بشبه جزيرة القرم ومسلحي داعش في منح المعدن الأصفر نصفاً أولاً جيداً بينما شكل ارتفاع الدولار في النصف الثاني أكبر المحفزات السلبية وبقيت النظرة المستقبلية بالنسبة للدولار في عام 2015 متصاعدة وعلى الرغم من رؤيتنا لتوقف الارتباط خلال الشهر الماضي، سيستمر هذا في فرض المزيد من الرياح العكسية المتوقعة خاصة خلال بداية العام.
من المحتمل استمرار تحفظ متداولي الذهب خلال الجزء الأول من 2015. صورة: جاري توجنوني/Istock
سيفكر المتداولون خلال الأيام القادمة أكثر حيال تقليل الانكشاف بدلاً من ترقب ما سيحدث في الثاني من يناير وبناء على هذا الأساس ربما نشهد استمرار طبيعة النطاق الحالي حتى نهاية العام.
من المقدر للأزمة التي تشهدها أسواق خام النفط أن تستمر في عام 2015 لكنها من المحتمل أن تشهد مجالاً للصعود على المدى القصير مع عودة السعر من ظروف ذروة البيع القاسية وربما يضيف هذا بعض الدعم على المدى القصير ولكننا نتوقع أن يستمر المعدن الأصفر في معدل تداول من 1185 إلى 1225 دولار أمريكي للأونصة.
ولا يزال انحراف الخيار يسلط الضوء على الطلب المتزايد من أجل الحماية في الاتجاه الهبوطي مع تجاوز تكلفة العقود الآجلة بخيار البيع والتي لا تنطوي على قيمة ذاتية العقود الآجلة بخيار الشراء التي تنطوي على سعر ممارسة يفوق سعر الأصل الأساسي بنسبة 4%.
يجب علينا الانتظار إلى شهر يناير لنرى فيما إذا كان هذا الفرق مبرراً أم لا.
يمكن ملاحظة القوة النسبية الحالية في الذهب مقابل الفضة حيث ارتفع المعدل إلى 75 (أونصات الفضة مقابل أونصة من الذهب) مما كانت عليه الأسبوع الماضي عند 72 وخاصة مقابل البلاتينيوم (والذي ضرب بالتوقعات عرض الحائط بإدائه الضعيف جداً في 2015).
إن امتزاج إطلاق منتجين جديدين متداولين في البورصة من البلاتينيوم وإضراب المناجم الكبير في جنوب إفريقيا في بداية العام أدى إلى انتعاش قوي خلال الربع الأول.
 إلا أن هذين الحدثين فشلا في سحب المزيد من المخزون من السوق بأكثر مما تستطيع المخزونات الأرضية التعامل معه وبالتالي بدأ المعدن في الهبوط منضماً بذلك إلى بقية القطاع منذ يوليو.
وكنتيجة لذلك، شهدنا تضاؤل الفرق بين المعادن البيضاء والمعدن الأصفر ولأول مرة في عشرين شهر نرى تداول الذهب مرة أخرى بالسعر الأصلي مع البلاتينيوم.

إيزي تاكسي و 50 مليون رحلة وقيمة إجمالية بأكثر من 500 مليون دولار أمريكي


22 ديسمبر 2014 -  أكمل إيزي تاكسي، أكبر تطبيق لحجز سيارات الأجرة في العالم، 50 مليون رحلة منذ تأسيسه وانطلاقه في البرازيل عام 2011 ونموه السريع لتغطي خدمته عشرات البلدان، اكتسب خلالها حضورا عالميا قويا ليصبح تطبيق سيارات الأجرة الرائد في جميع أسواق أمريكا اللاتينية، بالإضافة إلى حفاظ الشركة على موقعها الراسخ في مناطق أخرى في أفريقيا، الشرق الأوسط وآسيا.
إيزي تاكسي – مجموع الرحلات منذ الإنشاء (بالمليون)
بعد أقل من 500 رحلة في شهر ديسمبر، 2012 إلى حوالي 6 مليون في نوفمبر الماضي فقط، تواصل الشركة في نموها السريع رغم حجمها الكبير، إذ بلغت القيمة المتوقعة للرحلات التي تسهلها إيزي تاكسي حاليا 500 مليون دولار أمريكي سنويا.
ويظل تزويد عملاء الشركة البالغ عددهم أكثر من 17 مليون حول العالم بتجربة حجز سيارات الأجرة بطريقة آمنة وسهلة من أهم أهداف إيزي تاكسي؛ فعندما يتم طلب سيارة أجرة باستخدام إيزي تاكسي، تصل سيارة الأجرة إلى الراكب في غضون 4 دقائق، مقابل 25 دقيقة، وهو الوقت الذي يستغرقه طلب سيارة بالطرق التقليدية من شركات الأجرة. هذا ويخضع جميع السائقين لفحص قدراتهم قبل التحاقهم بشبكة إيزي تاكسي، إذ لا ينضم لها إلا السائقون الذين يستوفون شروط ومعايير الخدمة فيها.  
إيزي تاكسي – مجموع عمليات تنزيل التطبيق منذ الإنشاء (بالملايين)
وقد رفعت إيزي تاكسي بشكل كبير من إنتاجية سائقي سيارات الأجرة المشاركين معها والذين يبلغ عددهم حوالي  400,000 سائق حول العالم، إذ بمقدورهم أن يجنوا دخلا أكثر بنسبة 50% أكثر مع خفض معدل ساعات القيادة بأربع ساعات يوميا، مما يعود بالمنفعة لهم وتحسين معايير معيشتهم، وبالمقابل رفع مستوى الخدمة وتعزيز تجربة الركاب. أضف إلى ذلك زيادة مستوى السلامة، إتاحة طرق متطورة للدفع ومراقبة الرحلات الجارية كبعض الميزات الإضافية التي حازت على تقدير السائقين والركاب معا.
وبهذه المناسبة، صرّح السيد دينيس وانغ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة إيزي تاكسي قائلا: "يركّز حلنا أولا وأخيرا على إيجاد سيارة الأجرة الأسرع والأكثر أمانا للركاب وللشركات، في الوقت الذي يزوّد السائقين بأداة جديدة تمكّنهم من جني أموال أكثر. وباعتقادي أن هذه الأرقام تثبت أننا سائرون في الإتجاه الصحيح، فغايتنا على الدوام هي العمل نحو تحسين الحركة في المدن بطريقة حضرية متطورة بدون إعاقة أو تأخير."
تدعو استراتيجية إيزي تاكسي في عام 2015 إلى مواصلة نمو شراكاتها والتي تبلغ حاليا 1000 شركة، وعلى زيادة انتشار وتعميم حل الدفع الخاص بها –  محفظة إيزي تاكسي – الذي يسمح للركاب بالدفع من خلال التطبيق نفسه. كما سيتم إطلاق خيارات خدمة جديدة في الأسواق المستهدفة لتلبية الحاجات الإضافية المترتبة على نمو الشركة وعلى قاعدة عملائها المتنوعة.
طريقة عمل تطبيق إيزي تاكسي
بعد تنزيل تطبيق إيزي تاكسي العالمي، والمتاح لأنظمة iOS، هواتف ويندوز وأجهزة البلاك بيري – يقوم الركاب بتأكيد مكان تواجدهم وطلب سيارة أجرة بلمسة واحدة. وخلال ثوان يظهر تأكيد الحجز على الشاشة مع موديل السيارة، رقمها واسم  وصورة السائق الذي تم فحصه مسبقا وتسجيله مع إيزي تاكسي، بالإضافة إلى الخريطة والموقع الفعلي للسيارة. ومع خيارات مثل الدفع من خلال التطبيق، حسابات الشركات، العنوان المفضل، مجموعة الخدمات، الخصومات الخاصة، التواصل بين الركاب والسائقين وتاريخ الرحلة - كلها خدمات متاحة وفقا للموقع.
عن إيزي تاكسي:
تأسس إيزي تاكسي (www.easytaxi.com)،أحد أكبر تطبيق لحجز التاكسي في العالم، عام 2011 في البرازيل.، ويقوم بربط السائقين مع الركاب بطريقة سهلة وآمنة وسريعة. يعمل إيزي تاكسي حاليا في أمريكا اللاتينية، أفريقيا، الشرق الأوسط وبشبكة عالمية  تصل إلى 400,000 سائق و 17 مليون راكب.

21 December, 2014

المركز الدولي لفنون الطهي في دبي يذهل الحضور في معرض اكسبو الشارقة 2014


دبي، الإمارات العربية المتحدة، 14 ديسمبر 2014: اختتمت "ساحة الشيف للتكنولوجيا" بنجاح معرض معدات وتكنولوجيا المطابخ بمشاركة الطهاة الطلاب والمدربين من المركز الدولي لفنون الطهي في دبي بعرض مذهل لكل ما هو جديد في مجال معدات المطابخ والتكنولوجيا.
وقد ضمت الساحة ستضم مطبخاً صناعياً ذكياً شاملاً ومتكاملاً يتسع لنحو 500 شخص في كل يوم من أيام المعرض مُدار من قبل فريق المركز الدولي لفنون الطهي من أجل المساعدة في تثقيف المتخصصين في هذا القطاع عن أحدث التقنيات والتوجهات في الصناعة.
وفي هذا الصدد قال سوناج رجا المدير والرئيس التنفيذي للمركز الدولي لفنون الطهي في دبي: "لقد أصبح قطاع الخدمات الغذائية مميزاً جداً. إن العرض المناسب والتعرف على تكنولوجيا الطبخ المتقدمة والابتكار في المعدات هو ضرورة لجميع الأشخاص العاملون في المطابخ الحديثة، بغض النظر عن مهاراتهم وخبراتهم. لم يعد المطبخ الحديث ترفاً بل أصبح وسيلة للتطور. إستضافة دبي لمعرض اكسبو 2020 يعكس أثر إيجابي على قطاع السياحة والضيافة في المنطقة، وخاصة على قطاع إنتاج الأغذية. مع أكثر من 25 مليون زائر من المتوقع أن يزور المعرض خلال فترة ستة أشهر. نحن بحاجة إلى الحفاظ على هذا النمو في مختلف أنحاء دولة الإمارات، حيث نحرص في المركز الدولي لفنون الطهي على احتضان التكنولوجيا والابتكار وتطبيق أفضل الممارسات للتأكد من حصولنا على أفضل النتائج لنعرضها على مرئى الجميع في "ساحة الشيف للتكنولوجيا" هذا العام."
وأضاف في تعليق له حول كيفية تطور المطبخ التجاري:"مع ظهور المزيد من التكنولوجيا الحديثة، تتطور المطابخ التجارية بسرعة فائقة. إن كامل تركيزنا اليوم يكمن على السرعة والسهولة في الاستخدام، بالإضافة إلى مستويات عالية من النظافة والجودة".
إن المركز الدولي لفنون الطهي في دبي والذي أنشئ في عام 2005 هو مركز للتعليم والتدريب المهني يعمل على إعادة تعريف الطرق التي يتم فيها تقديم تدريبات الطهي المهنية والشخصية في المنطقة، وهو بمثابة مدرب ومزود للطهاة على مستوى عالمي لقطاع الفنادق والمطاعم تمهيداً لإكسبو 2020.
وقد تم تنظيم ندوات حول موضوعات مثل حلول المطبخ المتكاملة في مرحلة التصميم، وتقنيات التجميد في المطابخ والأنظمة الصديقة للبيئة، هذا بالإضافة إلى نقاط تعارف للطهاة الزائرين للتفاعل والتواصل. وقد تم تجهيز عيادة استشاري المطبخ التي يوفر مشورة في مجال التصميم لأصحاب المطابخ التجارية.
وكان من ضمن باقة العروض ورشة عمل حول أساسيات إعداد اللحوم من قبل الشيف طارق إبراهيم والمركز الدولي لفنون الطهي، بالإضافة إلى عروض عمل قهوة باريستا وبوظة الجيلاتو.
وفي وقت سابق من هذا العام أعلن المركز الدولي لفنون الطهي في دبي شراكته مع مركز إكسبو الشارقة دبي لفعاليات معرض اكسبو الشارقة.

AB’s Aims for the Perfect Indoor Barbecue Experience



A premium dining concept opened in Dubai caters for lovers of al fresco cooking

Dubai, UAE, December 14, 2014: Dubai’s lovers of outdoor grilled food can now enjoy a new restaurant concept dedicated to offering high quality cuisine based on their favourite al fresco cooking. Recently opened and located at Fraser Suites, Media City, Absolute Barbecues - also known as AB’s - is a unique indoor barbecue outlet that features a menu specially tailored to the style of dishes served from charcoal burners and stoves.

Established to cater for the demand for premium barbecued food that has grown up around the region’s enviable weather, AB’s is making its mark in the city following its success in India, where it is ranked among the best restaurants in Bangalore, Chennai and Hyderabad. The concept’s winning formula is based on its unrivalled ‘do-it-yourself’ grilling experience that incorporates a wide array of cuisines from around the world.

“AB’s is unique in that it provides an indoor barbecue experience, offering separate grilling options that include a barbecue at each table and a central live cooking station. AB’s has been specially tailored for foodies, in particular those who enjoy the typical style of dishes served up during al fresco cooking and dining,” said Razeen Parambil, General Manager Mayfair Restaurants.

AB’s offers a vast selection of meat, seafood and vegetables that customers can grill to their own preference. The restaurant’s accompanying sauces, salads and side dishes are prepared in-house, with many featuring signature recipes and ingredients exclusive to the brand. The company prides itself on the prime grade of every ingredient and menu item it serves, with only the most succulent cuts of meats and freshest garden offerings making it onto the selection counters.

AB’s perfection of taste is mastered through spices and marinades that are prepared in-house by dedicated chefs. These gourmet grillers can often be found making visits to diners at their tables to pass on cooking recommendations and tips, their enthusiasm for sharing the secrets for ultimate barbecuing enabling customers to takeaway nuggets of knowledge that will help them host their own perfect outdoor events.

“AB’s chefs have been selected for both the high standard of culinary skills they possess as well as their friendliness and ability to interact with customers. They pride themselves on being able to help the restaurant’s valued guests create their own great barbecue cuisine, thereby enabling them to make the most of the fantastic sunny weather we enjoy in Dubai,” added said Razeen Parambil, General Manager Mayfair Restaurants.

AB’s is committed to ensuring that their diners’ experience is of the highest standard. The company operates a ‘no-tips’ policy, meaning that customers feel comfortable knowing that there are no additional charges. A measure of Absolute Barbecues’ commitment to providing the best is its customer relationship team that solicits diners’ opinions in order to evaluate its offerings. The team is responsible for achieving 20% of customers’ feedback within 48 hours of their visit.

Absolute Barbecue offers a variety of dining options, with a buffet lunch available from 12-4pm and a buffet dinner from 6pm-12am. There are also Friday and Saturday brunch options.

"أبسولوت باربكيوز" يوفر تجربة مثالية للشواء الداخلي
- المفهوم الراقي لتناول الطعام ينطلق من دبي لتلبية رغبات عشاق الشواء -

[دبي، الإمارات العربية المتحدة - 14 ديسمبر 2014] – بات بمقدور عشاق الأطعمة المشوية في الهواء الطلق بدبي الاستمتاع الآن بمفهوم جديد للمطاعم المتخصصة في تقديم المأكولات عالية الجودة وفق المعايير والمواصفات التي يتطلعون إليها. وكان مطعم "أبسولوت باربكيوز" المعروف اختصاراً بالرمز AB’s"" قد افتتح أول فرع له مؤخراً في "فريزر سويتس" في مدينة دبي للإعلام، ويعتبر بحق مطعماً فريداً من نوعه لتقديم الأطعمة المشوية في بيئة داخلية مرموقة، حيث يوفر قائمة من الأطباق التي تقدم للعملاء مباشرة من مواقد الفحم والأفران.
وتم تأسيس هذا المطعم لتلبية الطلب على الأغذية المشوية اللذيذة حيث بحرص تاركاً بصماته الفريدة في هذه المدينة بفضل النجاح الذي حققه في الهند، حيث يعدّ واحداً من أفضل المطاعم في مدن بنغالور وتشيناي وحيدر أباد، إذ يعتمد هذا المفهوم الناجح على تجربة الشواء "الذاتية" التي توفر مجموعة واسعة من المأكولات من مختلف أنحاء العالم.
وقال رازين بارامبل، المدير العام لمطاعم "مايفير": يعتبر مطعم " AB’s " فريداً من نوعه لأنه يوفر تجربة شواء في الأماكن المغلقة من خلال تقديم خيارات منفصلة للشواء على كل طاولة، إضافة إلى محطة الطهي المركزية التي تقدم خدماتها مباشرة إلى عملائها. لقد صمم هذا المطعم خصيصاً لعشاق الطعام، لاسيما أولئك الذين يتمتعون بتناول أصناف نموذجية تضاهي الأطباق التي يتم تقديمها في الهواء الطلق".
ويقدم هذا المطعم مجموعة واسعة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات التي يمكن للعملاء شواءها بالطرق التي يفضلونها. ويتم إعداد أنواع الصلصات والسلطات والمقبّلات الأخرى داخل المطعم، إلى جانب العديد من الوصفات والمكونات الخاصة لهذه العلامة التجارية. وتفخر الشركة بجودة كافة المكونات والأصناف التي تقدمها، خاصة وأنها تعتمد على أفضل أنواع اللحوم والخضراوات الطازجة التي توفرها على طاولات العرض أمام ضيوف المطعم.
لقد تمكن مطعم " AB’s " من الوصول إلى درجات الكمال في مذاق الأصناف بفضل خلطات التوابل والصلصات التي يتم إعدادها داخلياً على أيدي الطهاة المتخصصين. وفي كثير من الأحيان، يقوم هؤلاء الطهاة بزيارة طاولات الضيوف لتقديم أفضل التوصيات والنصائح المتعلقة بطرق الطهي، مع إظهار حماستهم لتقديم أسرار الشواء لمساعدتهم على إقامة حفلات مثالية في مناسباتهم الخاصة.
وأضاف بارامبل: "لقد تم اختيار الطهاة في مطعم " AB’s " اعتماداً على مهارات الطهي العالية التي يمتلكونها، إلى جانب قدرتهم على التفاعل مع العملاء، إذ يفخر هؤلاء باستعدادهم التام لمساعدة ضيوف المطعم لإعداد وجباتهم المشوية بأنفسهم، وبالتالي تمكينهم من تحقيق الاستفادة القصوى من الطقس المشمس الرائع الذي تتمتع به دبي خلال هذا الموسم من العام".
ويبدي مطعم " AB’s " حرصاً تاماً لضمان تجربة من أعلى المستويات لروّاده، وتطبق الشركة سياسة تقديم كافة الخدمات والنصائح والإرشادات، حيث يمكن للضيوف توجيه كافة الأسئلة براحة تامة من دون أي تكاليف إضافية. وعلاوة على ذلك، يظهر مدى التزام المطعم إزاء تقديم الأفضل من خلال فريق علاقات العملاء الذي يحرص على معرفة آرائهم لتقييم خدماته. ويتحمل الفريق مسؤولية جمع الآراء من 20٪ من العملاء خلال 48 ساعة من زيارتهم.
يشار إلى أن مطعم " AB’s " يقدم مجموعة متنوعة من خيارات الطعام، مع بوفيه الغداء اليومي من الساعة 12 ظهراً إلى الرابعة مساءً، وبوفيه العشاء من السادسة مساءً وحتى الثانية عشرة من منتصف الليل. ويتيح أيضاَ خيارات أخرى يومي الجمعة والسبت.

Lenovo, HP, Canon, Dell, NVIDIA and AGA CAD extends support for 3rd edition of Autodesk University Extension Dubai



  • AUx Dubai will showcase innovations in design technology and its problem solving prowess in architecture, construction, manufacturing, media & entertainment industries
  • Event to offer Autodesk certifications on Autodesk’s range of 3D Design software for select attendees

December 14, 2014

Industry leaders have expressed their support for the coming third edition of Autodesk University Extension (AUx) Dubai 2014, which will be held on December 17, 2014 at the Dubai World Trade Centre (DWTC). AUx Dubai is Middle East region’s premier learning and networking event for design and engineering professionals. With the participation of technology leaders from across the industry like Lenovo (Platinum), HP (Gold), Canon (Gold), Dell, NVIDIA and AGA CAD (Silver), AUx Dubai will showcase the benefits that the combination of powerful design software with powerful hardware can provide to solving design challenges. Aiming to provide a platform for industry professionals to ‘Learn, Connect, Explore,’ the day-long event will comprise of interactive workshops, demonstrations, knowledge sessions and an exhibition.

Commenting on Lenovo’s participation, Mohammed Hilili, Lenovo Gulf and KSA General Manager, said, “As a company that has won several international design awards, Lenovo is honoured to be part of this year’s edition of Autodesk University Extension Dubai, which has ably positioned itself as one of the must-attend events for professional designers, architects and engineers of the Middle East region. We look forward to meeting the participants and showcasing the latest Lenovo innovations that they can utilize in coming up with their world-class designs.”

Zeina Ahmed- Large Format Design Printing Business Manager – HP Middle East said, “Our presence at this year’s Autodesk University Extension Dubai demonstrates our continued commitment towards leveraging our diverse portfolio of products and solutions at the region’s thriving design community. Along with Autodesk, HP as a market leader in Computing and Printing, provides complete solutions including high performance HP workstations and trusted Designjet printers - the #1 Large Format Printers for Designers,” 

“An event like Autodesk University presents itself as a strategic opportunity to bring together the design and engineering industry,” Hendrik Verbrugghe, Marketing Director, Canon Middle East. “Canon remains steadfast in its move to work closely with Autodesk and help usher in new wide format print technologies and solutions that can not only enhance the design making process but also help industry professionals achieve exceptional business results, maximise productivity and minimise operational costs.”

Following the success of its two previous editions, this year's event is expected to draw in more than 1,000 participants coming from all over the region. It will encompass several industry sessions for design and engineering professionals from Architecture, Engineering, Construction, Manufacturing Media and Entertainment industries and would offer plenty of networking and learning opportunities to attendees. Several key customers of Autodesk will be demonstrating projects where they used design tools to address business challenges. Select attendees will also have to opportunity to obtain Autodesk Certifications in Autodesk® Revit® Architecture, Autodesk® AutoCAD Civil 3D®, AutoCAD®, Autodesk® 3ds Max®, Autodesk® Inventor® Professional.

أبرز شركات التكنولوجيا تقدم دعمها للدورة الثالثة من مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي"

المؤتمر سيعرض آخر الابتكارات في مجال تكنولوجيا التصميم ومدى براعتها في حل المشاكل في مجالات الهندسة المعمارية والإنشاءات والتصنيع والإعلام والترفيه

الحدث يمنح مجموعة مختارة من الحضور شهادات "أوتوديسك" لمجموعة من برمجيات التصميم ثلاثي الأبعاد

14 ديسمبر 2014

عبّرت أبرز شركات التكنولوجيا عن دعمها للدورة الثالثة من مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي 2014" (Autodesk University Dubai 2014)، التي ستقام بتاريخ 17 ديسمبر/كانون الأول الجاري في مركز دبي التجاري العالمي. ويعدّ مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي" الحدث الأبرز على مستوى الشرق الأوسط للتعليم والتواصل لمتخصصي التصميم والهندسة. ومع مشاركة أبرز شركات التكنولوجيا مثل "لينوفو" (Lenovo) كراعٍ بلاتيني، و"أتش. بي" (HP) و"كانون" (Canon) كراعيين ذهبيين، وديل (Dell) وإنفيديا (Nvidia) و"أيه. جي. أيه كاد" (AGA CAD) كرعاة فضيين، فإن مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي" سيعرض المزايا التي توفرها عملية الجمع ما بين برمجيات التصميم القوية والأجهزة المتطورة لتوفير حلول لمشاكل التصميم في القطاعات المختلفة. وسيشتمل هذا الحدث، الذي يستمر ليوم كامل ويهدف إلى توفير منصة للمتخصصين تتيح لهم التعلّم والتواصل والإستكشاف، على ورش عمل تفاعلية وعروض توضيحية وجلسات معرفية، بالإضافة إلى معرض للشركاء.

وقال محمد حليلي، المدير العام لشركة "لينوفو" الخليج والسعودية: "بوصفنا شركة حائزة على العديد من جوائز التصميم العالمية، فإنه يشرفنا المشاركة في دورة هذا العام من مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي"، الذي رسّخ مكانته كواحد من أهم الفعاليات بالنسبة لمتخصصي التصميم والمهندسين والمهندسين المعماريين  في منطقة الشرق الأوسط. ونتطلع إلى التواصل مع المشاركين في المؤتمر وعرض أحدث إبتكاراتنا، التي يمكنهم الإستفادة منها في العمل على تنفيذ تصاميم رفيعة المستوى".

من جانبها، قالت زينة أحمد، مدير أعمال طباعة التصاميم كبيرة القياس لدى "أتش. بي. الشرق الأوسط": "يؤكد حضورنا لدورة هذا العام من مؤتمر "أوتوديسك الجامعة بدبي" إلتزامنا المتواصل بتزويد قطاع التصميم المزدهر في المنطقة بمحفظتنا المتنوعة من المنتجات والحلول المتطورة. وإلى جانب "أوتوديسك"، نوفر باعتبارنا شركة رائدة على مستوى السوق في مجال الحوسبة والطباعة، حلولاً متكاملة بما في ذلك محطات عمل "أش. بي" عالية الأداء وطابعات "ديزاين جت" (Designjet) الموثوقة، التي تُعدّ طابعات القياسات الكبيرة المفضلة لدى المصممين".

وقال هندريك فيربروغه، مدير التسويق لدى شركة "كانون الشرق الأوسط": "تعتبر فعالية مثل مؤتمر "أوتوديسك الجامعة" فرصة إستراتيجية لجمع متخصصي التصميم والهندسة معاً. ونحن في "كانون" ملتزمون بالعمل عن قرب مع "أوتوديسك" والمساعدة على إدخال مجموعة جديدة من الحلول والتقنيات الطباعية التي ستسهم في تحسين عمليات التصميم ومساعدة المتخصصين في هذا المجال على تحقيق  نتائج إستثنائية، بالإضافة إلى تعزيز الإنتاجية والحد من التكاليف التشغيلية".

وبعد النجاح الذي تحقق في النسختين السابقتين، فإنه من المتوقع أن يستقطب المؤتمر هذا العام أكثر من 1000 مشارك من جميع أنحاء المنطقة. وسيشتمل المؤتمر على العديد من الجلسات المتخصصة والمعدّة لمتخصصي التصميم والمهندسين من قطاعات الهندسة المعمارية  والإنشاءات والتصنيع والإعلام والترفيه، حيث سيوفر العديد من فرص التواصل والتعلّم للحاضرين. وسيقوم العديد من كبار عملاء "أوتوديسك" بتقديم مشاريعهم التي استخدموا فيها أدوات التصميم لمعالجة تحديات الأعمال التي واجهتهم. كما ستتاح لمجموعة مختارة من الحضور فرصة الحصول على شهادات مجانية مثل "أوتوديسك ريفيت آركيتكشر" (Autodesk® Revit® Architecture®) و"أوتوديسك أوتوكاد سيفل ثري دي" (®Autodesk® AutoCAD Civil 3D) و"أوتوكاد" (AutoCAD®) و"أوتوديسك ثري دي ماكس" (®Autodesk® 3D Max) و"أوتوديسك إنفينتر بروفيشنال" (Autodesk® Inventor® Professional).

=