هذا الحدث يعدّ الأول ضمن سلسلة من الفعاليات المؤقتة المرتقبة التي سيستضيفها المطعم، حيث يتّحد الطاهيان لتقديم قائمة طعام مكونة من تسعة أطباق بين رحاب مطبخٍ مبتكر متخصص بالطهي على ألسنة اللهب في المدينة وذلك يوم الخميس 15 مايو
دبي، الإمارات العربية المتحدة 12 مايو 2025: أعلن مطعم ريڤولڤر عن تعاونٍ استثنائيّ يجمع الطاهي الشريك الحائز على جوائز جيتين جوشي مع الطاهي الإماراتي الشهير علي يزدي ليقدّما معاً قائمة عشاء متفردة مكونة من تسعة أطباق وذلك لمدة ليلة واحدة يوم الخميس الموافق 15 مايو مجسدين بذلك جوهر الإبداع في فنون الطهي. وتعدّ هذه الأمسية مجرد بداية لسلسلة من الفعاليات المؤقتة الحصرية التي ستشهد استضافة عدد من الطهاة والشخصيات البارزة خلال الأشهر المقبلة.
وحطّ مطعم ريڤولڤر رحاله في دبي قادماً من سنغافورة واستأثر بموقعٍ مميز في دبي ضمن مبنى ذا أوبس الأيقوني بمنطقة الخليج التجاري، من تصميم المعمارية العالمية الراحلة زها حديد. وتم تأسيس المطعم على يد مجموعة كالينري آرتس ليقدم نكهاته الجريئة وإبداعاته الفريدة، ويبدأ رحلته في رحاب مدينة دبي.
ويقدّم مطعم ريڤولڤر دبي تجربة طعام نابضة بالحياة، حيث يتوسّط المطعم مطبخ مفتوح يتيح للروّاد التمتّع بمشاهدة الطهاة وهم يحضّرون المأكولات على وهج النار بأسلوب استعراضي. بين ألسنة اللهب، والتوابل الزاخرة بالنكهات والتقنيات المستوحاة من جنوب آسيا، ينتظر الضيوف تجربة عالمية المستوى محضّرة من أجود المكوّنات مع عرض طهي حي على الحطب يخطف الأنفاس سواء في الداخل أو في الهواء الطلق.
ويتولى الإشراف على المطبخ الشيف جيتين جوشي، الذي يستأثر بخبرة عالمية تمتد لأكثر من 27 عاماً، يمزج من خلالها بين تقنيات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والذوق الرفيع الذي يعتمد على التوابل. وتنوّعت محطاته المهنية بين أبرز المطاعم العالمية، من مطعم بيناريس الحاصل على نجمة ميشلان، إلى مطعم جيمكانا الشهير في لندن، وصولًا إلى مطعمي أت.موسفير وأمل الأيقونيين في فندق أرماني دبي، حيث قدم تجاربه لمجموعة من أبرز الشخصيات مثل ديفيد بيكهام، وميك جاغر، وبيل كلينتون، والملك تشارلز.
وفي أول تعاون يجمعه مع الشيف جوشي، يشارك الشيف الإماراتي المعروف علي يزدي، العقل المبدع وراء مطعم سلاو برجر الحائز على العديد من الجوائز في دبي. ويستلهم الشيف يزدي إبداعاته من المكونات المحلية والنكهات التقليدية، ويضفي على هذا التعاون لمسة تجريبية وعبقاً إماراتياً أصيلاً يميز التجربة.
وابتكر الطاهيان معاً قائمة تتحدّى التقاليد، تنبض بالمرح والإبداع والنكهات القوية وتستعرض التفاعل المبهر بين النار والتوابل. وتنطلق الرحلة المكونة من تسعة أطباق بتارت الكينغ كراب الرقيق، المزين بالبابايا الخضراء والمقدَّم مع صلصة يوزو حلوة مستوحاة من نكهات السومتوم الجنوب شرق آسيوية. يليها طبق ترافل آند موريل كولشيت الشهير من ريڤولڤر، وهو خبز هش غني محشو بجبن البارميزان ومغطى بشرائح الترافل الطازجة. بعد ذلك، يقدم الشيف يزدي لمسته الخاصة على طبق محلي كلاسيكي من خلال وينغ مجبوس، جناح دجاج مقرمش محشو بالمجبوس الإماراتي، ومزيَّن بجل اليووزو، بودرة الليمون الأسود، وشرائح البصل المقرمشة. أما الطبق الرابع، فهو داك سيجار الفاخر، المحضّر من لحم بط مطهو على نار هادئة لمدة 12 ساعة، ومغلّف بعجينة فيلو ذهبية.
ويلي ذلك طبق السي باس المشوي بالكزبرة، المتبل بخليط عطري من جوز الهند والكزبرة الطازجة، وبعده سلايدر واجيو كانو مارو الفاخر، الذي يرتقي بمفهوم طعام الشارع إلى مستوى من التميز والابتكار. ثمّ يأتي طبق بيرنت سيترس المنعش بنكهات الزعفران وزبادي اليوزو الحامض. بعد ذلك، يصل الضيوف إلى الطبق الرئيسي المميز من ابتكار الشيف يزدي، أرز بقدر الفخار مع لحم الضأن، حيث يطهى لحم الضأن لمدة ثماني ساعات بدرجة عالية من الإتقان ويقدَّم مع بصل مكرمل وأرز ياباني فاخر. وتختتم هذه التجربة الاستثنائية بتحلية فاخرة مع تشيز كيك الماتشا المغطاة بصلصة بوينو الرقيقة.
وتشكل هذه الفعالية المؤقتة بداية سلسلة من التجارب الفريدة التي تقام لليلة واحدة فقط، وتهدف إلى إعادة ابتكار مفهوم عشاء المطاعم التقليدية. فهي لا تشبه التعاونات الرسمية بين الطهاة، بل أشبه باستحواذ مؤقت على مطبخ ينبض بأسلوبٍ لا مثيل له، حيث تقدّم قوائم طعام غير متوقعة، وأفكار مبتكرة، ونكهات جريئة، لمرة واحدة فقط. وتم تصميم كل تجربة لتكون مرحة، متجددة، وفريدة من نوعها، واعدةً بليلة حافلة بالمفاجآت بعيداً عن القوالب الجامدة.
ومن خلال مزج فنون الطهي على ألسنة اللهب المستوحاة من جنوب آسيا مع اللمسة الشرق أوسطية المعاصرة، يقدّم هذا التعاون الفريد، ولمرة واحدة فقط، عرضاً استثنائياً تتجلى فيه الحرفية والدقة والنكهات المتفردة، حصرياً في مطعم ريڤولڤر دبي.
الموعد: الخميس، 15 مايو
العرض والسعر: 295 درهم للشخص الواحد لقائمة عشاء ثابتة مكونة من تسعة أطباق. المقاعد محدودة.
للحجز، يرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني: reservations@revolverdubai.ae أو الاتصال على الرقم: +9714 2579334 أو التواصل عبر تطبيق واتساب على الرقم: +971 56 522 0195.
