·
Amna
Al Dhaheri: A total of 252 participants in amateur & professional
categories
·
36
participants represent each emirates
UAE, 1 November, 2014 - Emirati cuisine reflects the rich cultural
diversity of the UAE, which has been a centre of trade since the ancient times.
The country acquired unique and diverse culinary tastes as a result of this
vibrant trade, helping it becoming a hub of excellence in the field of
hospitality and culinary arts.
Amna Al Dhaheri, Manager of Emirati Competition, said: "The Emirati
Competition of the Dubai World Hospitality Championship provided an opportunity
for professional chefs and amateurs alike to showcase their skills to the
international stage. A total of 252 professional and amateur competitors will
choose from 96 pre-selected traditional dishes. Thirty-six participants are
representing different emirates to compete in the professional and amateur
categories. Visitors also have the opportunity to learn some culinary
techniques from the participants as well as taste the food innovations of talented
chefs.”
Professional Category
Al Dhaheri added that this
category provides Emirati chefs a platform to showcase their experience and
creative skills in the culinary field. Under it, competitors are required to
prepare traditional meals and sweets from the pre-selected list. Their food
creations must reflect authentic Emirati tastes. A high-level committee will
evaluate their dishes based on the set criteria.
Amateur Category
Al Dhaheri mentioned that
this category showcased the talents of young chefs with ages ranging from 15 to
27 years old. They choose from pre-selected Emirati cuisine list and their
creations will be judged by a special jury.
One of the participants
competing in the professional category, Wadad Al Dhahouri, prepared a full
breakfast meal consisting of “Nakhi” and “Blaleet” and “Jebab bread” during the
initial round. Finishing the preparations within an hour and a half, she
prepared a high-quality meal which qualified her to move to the next round. She
said that she was inspired to give her best this year after failing to make it
to last year’s cycle, and attributed her love for cooking for achieving her goal
this year.
Maryam Mohammed Salem said that,
a high number of professional women chefs expressed their interest in joining
this year’s DWHC in order to compete alongside regional and global culinary
connoisseurs and show off their creations and innovations. Housewives also made
it to the list of competitors this year. DWHC aims to put the UAE talents and
unique hospitality and culinary traditions on the global map.
Participant Ousha Obaid
Bakhit, who shares her passion for culinary arts and boasts of her ability to
prepare four sets of meals for her family and neighbors, said her mother had a
great influence on her. Even though they have 4 household helpers, she makes
sure that she is actively involved in meal preparations. She was also
encouraged by her children’s support, saying that their confidence in her was the
main reason she made it to the professional category.
Self-training
Contestant, Alia Salem Al
Shamsi said that she learned by herself the art of cooking and culinary
creativity and innovation. Her family
and friends expressed their support for her, saying participating in DWHC is a
dream come true for many professional women chefs.
On the other hand, the participants in the amateur
category were happy to be part of the championship, which successfully gained
the world’s attention. Contestant Kaltham Hilal Ketbi said: “Emirati girls
always aspire to introduce their local cooking and hospitality traditions as
well as those from other Arab and Gulf countries. DWHC provides us an
opportunity to showcase our abilities to the world and preserves our heritage
for the future generation.”
According
to Afra Khalfan Mohamed, another contestant, the championship represents a global
platform for chefs. The Emirati Competition is witnessing high participation in
both professional and amateur categories. Afra said she joined the competition
to help highlight the traditional Emirati cuisines. She noted that it is now time
to put the global spotlight on the unique local dishes.
ضمن فعاليات "بطولة دبي العالمية للضيافة " في
دورتها الثانية
وصفات إماراتية متوارثة بين الأجيال على منصات الهواة والمحترفين
أمنة الظاهري: 252 مشارك في فئتي الهواة والمحترفين
بواقع 36 من كل امارة
الامارات، 1 نوفمبر،
2014 - يعكس المطبخ الإماراتي
التنوع الثقافي الغني الذي تتمتع به الدولة، فلطالما شكلت الإمارات وجهة لمختلف
أنواع التجارة منذ القدم، مما أكسبها هذا المزيج الفريد والمتنوع من الأذواق، وقد
ساهم الإنتاج المحلي الوافر من الأطعمة في ترسيخ مكانة الدولة كمركز للتميز في
مجال الضيافة والمأكولات.
وقالت
أمنة الظاهري مديرة المسابقة الاماراتية، إن المسابقة الإماراتية المفتوحة اتاحت
الفرصة أمام الطهاة المحترفين والهواة على حد سواء، واتاحت الفرصة للمتنافسين لاختيار الاطباق التي سيتنافس على
طهيها المشاركين بعناية من بين 96 طبق شعبي، وتضم 252 مشارك من بينهم 126 مشارك
محترف و126 مشارك من الهواة بواقع 36 مشارك من كل امارة، منهم 18 عن كل فئة وتستوعب
المسابقة جميع امارات الدولة، وسيحظى الزوار خلال الحدث بفرصة تعلّم بعض مهارات
الطهي من المتنافسين فضلاً عن تذوق الأطباق التي سيقوم بإعدادها طهاة موهوبون.
فئة
المحترفين
وحول فئة المحترفين أكدت
الظاهري، أن هذه الفئة تتيح للطهاة الإماراتيين (رجالاً ونساءً) ممن يرغبون بإستعراض
خبراتهم ومهاراتهم الإبداعية في مجال الطهي ويتنافس المشاركون على تقديم وجبات
رئيسية وحلويات على الطريقة الإماراتية من خلال قائمة يتم اختيارها مسبقاً، وسيتم
تقييم الأطباق من قبل لجنة تحكيم رفيعة المستوى، بحيث تعكس الأطباق أسلوب الضيافة
المحلية والمذاق الإماراتي الأصيل.
فئة
الهواة
وأضافت ان فئة الهواة تتيح
فرص المشاركة لمن تتراوح أعمارهم ما بين 15 و27 عاماً (ذكوراً وإناثاً)، ولديهم
اهتمام بقطاع الضيافة والطهي. وستكون هناك قائمة اختيرت مسبقاً بالأطباق
الإماراتية، حيث سيتم تقييم الأطباق من قبل لجنة تحكيم متخصصة.
ومن
جهة المشاركات المحترفات قالت المشاركة وداد الظهوري: "لم تسنح لها
الفرصة للمشاركة في الدورة الاولى لبطولة
دبي العالمية للضيافة العام الماضي، فحرصت على التواجد في الدورة الثانية لذلك خضت
اختبار البطولة المبدئي وقدمت وجبة كاملة للإفطار مكونه من نخي وبلاليط وخبر
الجباب، بجوده عالية و ضمن ساعة ونصف.".
وأوضحت
الظهوري أن حبها للطبخ وأعمال المطبخ من الصغر جعلها تجيد جميع المأكولات
التقليدية بإحتراف، وبالفعل دخلت ضمن فئة المحترفين بعدما اختارتها لجنة التحكيم
المبدئي للقبول في البطولة.
وفي
السياق ذاته قالت المتسابقة مريم محمد سالم، إن جميع النساء المحترفات لفن الطبخ
لديهم الرغبة في المشاركة ضمن بطولة دبي العالمية للضيافة كونها بطولة عالمية تجمع
الطهاة المحترفين من الدول العربية والخليجية للتباري وإظهار الابداعات
والابتكارات، وحرصن المشتركات وخاصة ربات البيوت على خوض منافسات قوية تعكس اهمية
ابراز دورهم في تقديم المأكولات الاماراتية واظهار مهارتهن ضمن عمالقة الطهاة، مما
يضع الوجبات الاماراتية محط انظار الزوار ويساهم انتشار الثقافة الاماراتية في فن
الطبخ.
أما
المتسابقة عوشة عبيد بخيت، وجدت نفسها تجيد فن الطبخ و تستطيع أن تعمل 4 ذبائح مرة
واحده لعائلتها و جيرانها وخاصة ان والدتها زرعت فيها حب الطبخ، وعلى الرغم من
وجود 4 خادمات في المنزل الا انها تحرص ان تقوم بعملية الطبخ بنفسها، وخاصة ان أبنائها
وبناتها دائموا يشجععونها دائماً، موضحة انهم لعبوا دورا كبير في دخولها ضمن
منافسات البطولة ضمن فئة المحترفين.
تدريبات
ذاتية
وحرصت
المتسابقة علياء سالم الشامسي على تدريب نفسها بشكل ذاتي على الابتكار والابداع في
فن الطبخ ونجحت في ذلك بشهادة اسرتها وصديقاتها اللاتي وجدنا ان أعمال الطبخ
التقليدي تستحق التوثيق، فجاءتهم فكرة المشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة
التي اصبحت حلم كثير من النساء اللاواتي يجدن الطبخ بشكل محترف.
ومن
جانب اخر عبّرت مشاركات فئة الهواة ضمن المسابقة الاماراتية عن سعادتهم للمشاركة
في تلك البطولة العالمية التى اصبحت محط انظار العالم، كونها حققت نجاحات كبيرة
خلال دورتها الاولى إضافة الى الصدى العالمي الكبير التي حظيت
به، والإنجازات القياسية التي سجلتها.
ومن جهتها قالت كلثم هلال
الكتبي، من فئة الهواة، إن هدفنا نحن بنات الامارات التعريف بتقاليد الطهي
والضيافة المحلية للدولة العربية والخليجية، وأعتبر أن حدث بحجم البطولة الدولية سيساعد
الكثير منا على اظهار قدراتهم في الطهي التقليدي والتراث الاماراتي وستعرف الأجيال
القادمة بأهمية الحفاظ على ثقافة ضيافتنا المحلية لتوريثها.
وإعتبرت المتسابقة مهرة خلفان
الغفلي انها تهوي فنون الطبخ ورأت أن الفرصة للمشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة
يمكن ان تبرز امكانيتها ومهاراتها، موضحة انها تعمل حاليا على تكثيف استعداداتها
لخوض منافسة الطبخ التقليدي بين امارات
الدولة.
وذكرت عفراء خلفان محمد
المتسابقة في فئة الهواة، أن البطولة تمثل منصة عالمية لأمهر الطهاة كما تحظى
المسابقة الاماراتية بمشاركة قوية في فئتي الهواة والمحترفين، كونهم يمثلون إمارات
الدولة كافة، لذلك حرصت على الانضمام لهذه المسابقة التي يمكن من خلالها ابراز
المأكولات الاماراتية التقليدية التي يجيدها نساء المجتمع الاماراتي كافة، مشيرة
الي أن الوقت قد حان لانتشار تلك المأكولات والتعريف بها.
ويشار
إلى أن "ضيافة قصر زعبيل" تنظم بطولة دبي العالمية للضيافة، الإضافة
الجديدة لأجندة الفعاليات المتميزة التي تسهم في ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية
رائدة في مجال الضيافة، ومقصداً رئيسياً للسياح في المنطقة، وتتضمن البطولة في
دورتها الثانية، أربع مسابقات رئيسية تشمل " المسابقة الدولية"،
"المسابقة الخليجية"، "المسابقة الإماراتية"، و"مسابقة
قطاع الضيافة"، ويشارك في مسابقات البطولة المختلفة نخبة من أفضل الطهاة على
الساحة العالمية ، ومن قطاع الضيافة الإماراتي، حيث يتنافسون جميعهم للحصول على
المراتب الأولى عبر استعراض أفضل ما لديهم من مواهب ومهارات في مجال الطهي،
ليقدموا أطيب الأطباق الإماراتية والعالمية بأسلوب إبداعي متميز.
