17 August 2014 – Alila Hotels & Resorts announces the new appointment of Rick Gonzalez as Alila Jabal Akhdar’s
very first Head Chef leading the kitchen in raising the culinary
offerings to new heights. Perched 2,000m above sea level, on the Al
Hajar mountain range of Jabal Akhdar, the 3-month old luxury resort not
only boasts gorgeous vistas but now offers guests many palate pleasing
dishes.
Sharing the same ideals and work ethics of promoting community
development and sustainable tourism, Rick is passionate about
incorporating the use of locally harvested produce to his menu: “Like
Alila Hotels & Resorts, I have a high respect for the Omani culture
and I like to ensure that our guests experience everything this stunning
area has to offer.”
Prior to joining Alila Jabal Akhdar, Rick held the position of Executive
Chef at Amandari in Ubud, Bali and also worked with the team at Sana
Sini restaurant at the Pullman Hotel in Jakarta. In pursuit of
perfecting his culinary skills, Rick's career enabled him to work as the
Pre-opening Chef in the Amanzo’e Resort, Porto Heli in Greece, part of
the international luxury hotel company Amanresorts. Prior to Greece,
Rick was the Chef de Cuisine at Sirocco Restaurant in Lebua Hotel at
State Tower in Bangkok, Thailand where his responsibilities included
overall culinary operation and managing the kitchen staff of 20 and 7
stewards.
Throughout Rick’s career he learned to respect and appreciate the ‘farm
to table’ concept of featuring the seasonal products of local farmers,
fishermen and bee keepers which ties in well with the current practices
at Alila Jabal Akhdar.
“We look forward to incorporating Rick’s innovative ideas into our menu
and further encouraging the use of local produce from the neighbouring
communities. We have come a long way since the opening in May and look
forward to expanding the Alila Jabal Akhdar family with likeminded and
spirited professionals,” commented Jork Bosselaar, General Manager of
Alila Jabal Akhdar.
Rick’s involvement in the culinary arts stems from his early childhood
where he was introduced to the rich culture of food by his Spanish
father and Cuban-born mother. “Food was always an important part of our
daily life. Having simple, but fresh and well prepared dishes is
something that I can clearly remember from an early age,” commented
Rick.
Rick’s father owned a butcher shop which was then expanded to a
supermarket and restaurant where Rick assisted during summer breaks.
Being exposed to cooking at a young age allowed for an easy transition
to Rick’s enrolment in an intensive program at Le Bouveret (Ecole Cesar
Ritz) in Switzerland.
شهية مفتوحة على فنون الطهي
أليلا الجبل الأخضر يعلن عن تولّي الشيف ريك غونزاليس منصب كبير الطهاة في المنتجع
17 أغسطس، 2014
تعلن منتجعات وفنادق أليلا عن انضمام الشيف ريك غونزاليس
إلى طاقم عمله ككبير الطهاة في أليلا الجبل الأخضر، ليتولى قيادة فريق
العمل الحالي ليرتقي بتجربة تناول الطعام في المنتجع إلى آفاق جديدة. فمن
موقعه الفريد على ارتفاع 2,000 م عن سطح البحر، وعلى قمة جبال الحجر في
الجبل الأخضر، يمنح المنتجع الفخم، الذي تم افتتاحه قبل ثلاثة شهور ضيوفه
إطلالات تأسر ا العقول، وتشكيلة من الأطباق الفاخرة الشهية في أجمل معالم
الطبيعة على الإطلاق.
يتقاسم ريك مع منتجع أليلا الجبل الأخضر ذات المُثل
وأخلاقيات العمل التي تتجسّد بتعزيز نمو وتطور المجتمع والترويج للسياحة
المستدامة في المنطقة. حيث يتميز ريك بشغفه الكبير تجاه استخدام المنتجات
والمحاصيل المحلية في ابتكار أطباقه الشهية، وفي تعليق له على هذا، قال
السيد غونزاليس: "تماماً كمنتجعات وفنادق أليلا، أكُنُّ احتراماً وتقديراً
كبيرين للثقافة العمانية، وأحرص على أن يستمتع ضيوفنا بكل ما تقدمه هذه
المنطقة الرائعة لزوارها من حول العالم."
قبل انضمامه إلى أليلا الجبل الأخضر، تولّى ريك مهام
الشيف التنفيذي في أوبود في جزيرة بالي الإندونيسية، كما عمل مع ا فريق
مطعم سنا سيني في فندق بولمان في جاكارتا. وبفضل سعيه الدؤوب لصقل مهاراته
في الطهي، حظي بفرصة العمل تحت مسمى شيف التحضير خلال افتتاح منتجع
أمانزوي، بورتو هيلي في اليونان، وهو جزء من شركة أمان ريزورت للفنادق
العالمية الفخمة. وقبل عمله في اليونان، شغل ريك منصب رئيس الطهاة في مطعم
سيروكو في فندق ليبوا، الواقع في"ستيت تاور" في بانكوك في تايلندا، حيث
أوكلت إليه مهام تنظيم العمليات التشغيلية بالكامل وإدارة فريق العمل في
المطبخ المكون من 20 و7 مشرفين.
وعبر مسيرته المهنية، تعلّم ريك احترام وتقدير مبدأ "من
المزرعة إلى المائدة"، الذي يُثمّن استعمال المنتجات والمحاصيل الموسمية من
المزارعين المحليين والصيادين ومربي النحل، وهو ما ينسجم مع الممارسات
التي يتبناها منتجع أليلا الجبل الأخضر.
ومن جانبه، علّق السيد جورك بوسيلار، المدير العام لمنتجع
أليلا الجبل الأخضر قائلاً: "نحن نتطلع بلهفة لرؤية أفكار ريك المبتكرة
وإبداعاته على قائمة طعامنا، وندعم شغفه تجاه استخدام المحاصيل المحلية
وخيرات الطبيعة من الدول المجاورة. لقد أنجزنا الكثير منذ افتتاح المنتجع
في مايو من هذا العام، ونتطلع لتوسيع عائلة أليلا الجبل الأخضر من خلال ضمّ
المحترفين الموهوبين أمثال ريك،"
بدأ شغف ريك تجاه فنون الطهي منذ نعومة أظفاره، حيث ترعرع
في منزل يتم فيه إعداد أشهى المأكولات التي تمزج بين مطبخين عريقين بفضل
والده الإسباني ووالدته الكوبية. وقد أضاف ريك: ""لطالما شكّل الطعام جزءاً
هاماً من حياتنا اليومية. فالأطباق البسيطة والطازجة والمحضرة باتقان ما
زالت عالقة في ذهني بوضوح منذ سن مبكر."
يمتلك والد ريك متجر لحوم خاص به، قام بتوسعته لاحقاً ليضم
سوبر ماركت ومطعم، حيث يساعده ريك في إدارته خلال إجازاته الصيفية. وقد
ساهم أسلوب حياته واطّلاعه على أساليب الطهي منذ سن صغير على التحاقه
ببرنامج مكثّف في مدرسة لو بوفيريه (ايكول سيزار ريتز) في سويسرا.
|
|
