Specialty Coffee Association of America –certified Coffee Roasting Workshop to tackle ‘third wave coffee movement’
August 20, 2013
The tricks of the trade will be revealed during a special Coffee Roasting Workshop taking place as part of the 2013 edition of the International Coffee & Tea Festival, the only dedicated trade event for the coffee and tea industry in the Arab world, to be held from October 8 to 11, 2013 at the Meydan Grandstand & Convention Centre in Dubai.
Specialty Coffee Training has been a popular feature of the Festival through the years. The Specialty Coffee Roasting program joins the show’s training syllabus for the first time and is certified by the Specialty Coffee Association of America (SCAA), the world’s largest trade association for specialty coffee.
The workshop will share a wealth of experience with café enthusiasts, amateurs and budding professionals and show how the ‘Third Wave of Coffee’ movement currently trending around the world is elevating coffee preparation into a specialty craft following the footsteps of wine and chocolate.
A selection of the SCAA’s top educational programs, including exclusive sessions in coffee grading, cupping and preparation, catering to beginners and professionals alike, will be hosted during the show through an Educational Partnership between SCAA and International Conferences & Exhibitions LLC, the organizer of the International Coffee & Tea Festival. Attendees will be awarded SCAA certificates upon completion of their training.
“The Specialty Coffee Roasting workshop sanctioned by the SCAA marks a first for high-standard coffee training in the region. Participants will have the privilege of learning best practices in coffee roasting, from specialist trainers who are internationally-certified professionals. Enthusiasts and businesses of all scales alike will appreciate the detail, professionalism and market insights of the workshop and all the training opportunities to be offered by SCAA during the upcoming International Coffee & Tea Festival,” said Ryan Godinho, Event Director of the International Coffee & Tea Festival and an SCAA Education Partner.
With the average cost of green coffee approximately USD 4-8 per kilo, on a global scale many retailers see their highest profit margin from coffee sales. An in-shop 1 kg micro roaster is capable of roasting 1 kg of coffee every 8-12 minutes, providing a steady supply of fresh coffee to walk-in customers. Commenting on the relevance of Coffee Roasting within UAE’s coffee market, Ryan added, “This will be the first time that the region will be exposed to such a high standard of coffee training with emphasis on coffee roasting, which is the latest trend in cafes. The decision to include these workshops is in line with the aim to expose the region to the tremendous business potential of coffee roasting, either small scale for use in a café or restaurant, or even a larger scale distribution.”
The International Coffee & Tea Festival provides a one-stop destination for all aspects of coffee, tea, bar and café products, equipment and services in the Middle East. At the event this year, alongside the training programs, visitors will also benefit from meeting with equipment and produce suppliers to begin their specialty coffee roasting journey.
This year’s festival will feature various SCAA-Certified Trainings and Workshops, the UAE Barista and Latte Art Championships which will determine the UAE representative to the 2014 World Barista Championships, a ‘Taste Tea Zone’ dedicated purely to tea, and an ‘Espresso & Brew Bar,’ among others. Complete event details are available at http://www.coffeeteafest.com.
كشف أسرار فن تحميص البن خلال "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013"
"الموجة الثالثة من القهوة" في دائرة الضوء ضمن ورشة عمل معتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة"
20 أغسطس 2013
سيتم الكشف عن أسرار صناعة تحميص البن خلال ورشة عمل مخصّصة هي الأولى من نوعها ضمن فعاليات "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013"، وهو الحدث الوحيد المتخصّص بصناعة القهوة والشاي في العالم العربي والذي ينعقد في الفترة بين 8 إلى 11 أكتوبر/تشرين الأول المقبل في مدرج ومركز ميدان للمؤتمرات في دبي.
وإلى جانب الدورات التدريبية المتخصّصة بصناعة القهوة والتي لقيت رواجاً كبيراً خلال الدورات السابقة للحدث، يأتي تنظيم ورشة العمل المخصّصة لصناعة تحميص البن بترخيص من "الجمعية الأمريكية للقهوة" (SCAA)، أكبر جمعية تجارية لمختصي القهوة في العالم.
وتهدف الورشة إلى تبادل الخبرات العالية مع عشاق القهوة والمتخصصين في هذا المجال، مع التركيز على التوجه المتنامي عالمياً نحو "الموجة الثالثة من القهوة" ودورها في الإرتقاء بصناعة إنتاج القهوة إلى أعلى مستويات الحرفية لتصبح في مصاف الصناعات الفاخرة كالنبيذ والشوكولاتة.
وسيتخلل المهرجان أيضاً سلسلة من البرامج التعليمية المعتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة"، بما في ذلك جلسات مخصّصة للمبتدئين والمحترفين على السواء حول نظم تصنيف أنواع البن وفن تذوق القهوة وكيفية تحضيرها. وتأتي هذه البرامج تحت مظلة شراكة التعليم الإستراتيجية بين الجمعية و"انترناشيونال كونفرنسز آند اكزيبيشنز"، الجهة المنظّمة لفعاليات "مهرجان القهوة والشاي العالمي". وسيتسلم المشاركون شهادات معتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة" بعد إستكمال التدريب.
ومن جهته، أوضح ريان غودينهو، رئيس "مهرجان القهوة والشاي العالمي" والشريك التعليمي لـ"الجمعية الأمريكية للقهوة"، أن ورشة العمل المخصّصة لفن تحميص البن والمعتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة" تعتبر سابقةً من نوعها على مستوى البرامج التدريبية الخاصة بصناعة القهوة في المنطقة، لافتاً إلى أن الورشة ستتيح للمشاركين فرصة الإطلاع على أفضل الممارسات المتبعة في فن تحميص القهوة، وذلك تحت إشراف نخبة من أبرز المحترفين المعتمدين عالمياً في هذا المجال.
وأضاف: "بالنظر إلى المستويات العالية من المعرفة والحرفية والكفاءة المهنية التي تقدمها ورشة العمل، إضافةً إلى الفرص الواعدة التي تقدمها "الجمعية الأمريكية للقهوة" خلال الحدث، اننا على يقين أن "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013" وورشة العمل الجديدة سينالا إستحسان وتقدير المشاركين من الأفراد والشركات على حد سواء."
وعلى الصعيد العالمي، يرى تجار التجزئة أن تحقيق أعلى مستويات هامش الربح يعزى في المقام الأول إلى حجم مبيعات القهوة، حيث يتراوح متوسط سعر البن الأخضر بين 4 إلى 8 دولار أمريكي للكيلو الواحد، مع العلم أن المحامص الصغيرة بسعة كيلوغرام واحد من البن قادرة على تحميص هذه الكمية في غضون 8 إلى 12 دقيقة، بما يضمن الحصول على كميات كافية من القهوة الطازجة لخدمة الزبائن في المقاهي.
وتعقيباً على ذلك، أثنى غودينهو على أهمية الورشة الجديدة في تعزيز سوق القهوة في الإمارات، قائلاً: "ستكون هذه المرة الأولى التي يتم خلالها التطرّق إلى هذا المستوى العالي من التدريب في صناعة القهوة، مع التركيز بشكل خاص على مجال تحميص البن بإعتباره بين أبرز الإتجاهات الجديدة في المقاهي ولدى أصحاب الشأن. ويأتي تنظيم هذه الورش تماشياً مع الجهود الرامية إلى سبر أغوار الإمكانات التجارية الهائلة ضمن مجال تحميص القهوة في المنطقة، سواء على مستوى المطاعم والمقاهي الصغيرة أو على مستوى خدمات التوزيع الأكبر حجماً ونطاقاً."
ويُذكر أن "مهرجان القهوة والشاي العالمي" يعد الوجهة الوحيدة المتخصّصة بكافة الجوانب المتعلقة بالقهوة والشاي ومنتجات وخدمات وتجهيزات المقاهي في منطقة الشرق الأوسط. وإلى جانب البرامج التدريبية المزمع تنظيمها خلال الحدث، سيحظى زوار المهرجان بفرصة للإلتقاء بكبار موردي الأجهزة والمنتجات لمناقشة مسيرتهم المهنية في مجال تحميص القهوة.
كما سيتخلل الحدث استضافة "بطولة الإمارات للباريستا" و"البطولة الوطنية لفن إعداد القهوة بالحليب" حيث سيتنافس أفضل صانعي القهوة في الدولة للفوز بشرف تمثيل دولة الإمارات في "بطولة العالم للباريستا 2014". وتعتبر "منطقة تذوق الشاي" من بين أبرز الفعاليات المقرر إدراجها في جدول أعمال المهرجان، إضافةً إلى "بار الإسبريسو والمشروب" وغيرها من النشاطات ذات الصلة. ولمزيد من المعلومات عن المهرجان، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني التالي: http://www.coffeeteafest.com .
