Sunday, 14 February 2016

Trend for slow food picks up pace

 
TIME Hotels has launched the UAE’s first Urban Rooftop Garden to provide better nutrition and health for the community and help people connect with nature



Lemongrass, mint, Indian borage, oregano, basil, cucumber, zucchini, capsicum, baby marrow, pineapple, bitter gourd, sweet potatoes, garlic and pumpkin are among the vegetables and herbs being grown at the UAE’s first ever urban rooftop garden in TECOM, Dubai.


The TIME Urban Garden project, located at TIME Oak Hotel & Suites, is designed to educate people of all ages about the upkeep and care of a living garden. The concept, inaugurated on 6 January 2016, is built around the principles of the slow food movement, which champions “good, clean and fair food” for consumers and producers thanks to high quality, natural and fairy priced goods for all.


The Urban Garden grows organic, heirloom vegetables, herbs and fruit from seed or stem propagation, without the use of chemicals and industrially produced pesticides. All work is carried out by volunteers from Slow Food Dubai, the first organisation of its kind in the GCC, aided by TIME Oak engineering, food and beverage staff and chefs. Indeed, the TIME team was trained directly by the founder of Slow Food Dubai, Laura Allais.


The first harvest took place in December 2015, producing a selection of herbs such as basil, oregano and lemongrass. At present cucumber, zucchini flowers, bitter gourd, capsicum, cucumber, sweet potatoes are being picked.


Slow food fans can taste the harvest via TIME Oak Hotel & Suites’ Petals restaurant, which offers selected items on the buffet menu.


“Introducing the Urban Garden project to TIME Oak Hotel & Suites allows us to provide high quality food with a flavourful taste that is fairly priced and produced and transported in a responsible way,” said Mohammad Awadalla, CEO, TIME Hotels Management.


“It is in line with our ethos of making space available that would otherwise be underutilised. Although there is an initial investment form our side, the cost of implementing the rooftop garden is far outweighed by the social and environmental benefits which will be felt for years to come,” he added.


Now, with summer approaching, the TIME team is busy installing sunshades to allow the soil to rest and prepare the seedling house for the next season.


For more information, please visit www.timehotels.ae
 
حديقة تايم الحضرية تعزز حركة الطهي البطىء في الامارات
اول حديقة في المدينة على سطح مبنى في الامارات تقدم وجبات صحية وطازجة وتساعد على التواصل مع الطبيعة


 
الليمون والنعناع، لسان الثور الهندي، والتوابل، والريحان، والخيار والكوسا والفلفل، والكوسا الصغير، والأناناس، والقرع المر، والبطاطا الحلوة، والثوم والقرع هي من بين الخضروات والأعشاب التي تمت زراعتها في أول حديقة على سطح مبنى في مدينة على الاطلاق في الإمارات العربية المتحدة وذلك في تيكوم دبي.

 
ومشروع حديقة تايم الحضرية الواقع في فندق واجنحة تايم اوك مصمم لتعليم الناس من كل الاعمار حول طريقة العناية والحفاظ على الحديقة الحية. وهذا المفهوم الذي اطلق في 6 يناير الماضي يستند على مفاهيم حركة الطهي البطىء التي تدعو الى توفير "الطعام الجيد والنظيف والعادل" للمستهلك والمنتج بفضل الاغذية عالية الجودة والطبيعية وذات السعر العادل للجميع.

 
ويتم في الحديقة الحضرية  زراعة الخضروات العضوية والأعشاب والفاكهة من البذور أو التعقيل من دون استخدام المواد الكيميائية والمبيدات المنتجة صناعيا، ويقوم بكافة الاعمال متطوعون من "سلوفوود دبي" وهي اول منظمة من نوعها في دول مجلس التعاون الخليجي يساعدها موظفو وطهاة تايم اوك في الهندسة وتحضير المأكولات والمشروبات. وبالفعل فقد تم تدريب فريق تايم اوك مباشرة على يد لورا اليز التي قامت بتأسيس تجمع "سلوفوود دبي".

 
تم جمع اول حصاد في ديسمبر 2015 حيث تم انتاج تشكيلة من الاعشاب مثل الريحان والجرجير وعشب الليمون، وحاليا يتم جمع الخيار وازهار الكوسا والقرع المر والفليفلة والبطاط الحلوة.

 
ويمكن لعشاق الطهي البطىء تذوق المحصول عبر مطعم بيتالز في فندق تايم اوك الذي يوفر مجموعة مختارة منها على قائمة البوفيه.

 
وقال محمد عوض الله الرئيس التنفيذي لمجموعة تايم لادارة الفنادق:"ان تدشين مشروع الحديقة الحضرية في فندق واجنحة تايم اوك يسمح لنا بتوفير اطعمة عالية الجودة ذات مذاق رائع وسعر عادل والتي يتم انتاجها ونقلها بطريقة مسؤولة".

 
واضاف قائلا:" ان توفير مساحة  لهذا المشروع لم تكن ليستفاد منها لولا ذلك هو امر يتماهى مع توجهاتنا. ورغم وجود استثمار اولي من طرفنا الا ان كلفة تنفيذ مشروع حديقة السطح الحضرية تتضاءل كثيرا امام الفوائد الاجتماعية والبيئية التي ستبرز في السنوات المقبلة".  

 
والآن مع اقتراب فصل الصيف ينشغل فريق تايم في تركيب واقيات شمسية لكي ترتاح التربة قليلا وتحضير مستودع البذار للفصل التالي.

 
 



No comments:

Post a Comment

=