July 24, 2014
In line with the
directives of H.H. Sheikh Hamdan bin Mohammed bin Rashid Al Maktoum,
Crown Prince of Dubai and Chairman of the Executive Council of Dubai,
the Dubai World Hospitality Championship revealed the establishment
of UAE Hospitality Federation to position the UAE as a world leader
in providing high-level hospitality services especially in terms of
excellence, quality and creativity. The announcement was made during
a Press Conference and Suhoor gathering held yesterday evening
(Wednesday, July 23, 2014) at Za’abeel Palace Hospitality.
The Federation aims
to make the local hospitality sector competitive in the international
arena and develop the skills and capabilities in the hospitality and
culinary sectors while providing them with the best training in
accordance with the global standards. The Federation will also
facilitate the exchange of experiences and ideas regarding
international cooperation and communication.
Vital Role
H.E. Ahmed Bin Hareb
Al Falahi, General Manager of Za’abeel Palace Hospitality and the
President of Dubai World Hospitality Championship, said: “The
development of UAE’s hospitality sector is inevitable as the
country is poised to attain regional and international excellence at
all levels. The local hospitality sector is gaining momentum on an
international scale as it keeps pace with the latest developments
while maintaining UAE’s traditions. The establishment of the UAE
Hospitality Federation embodies the vision of H.H. Sheikh Hamdan bin
Mohammed bin Rashid Al Maktoum, Crown Prince of Dubai and Chairman of
the Executive Council of Dubai, who aims to highlight the hospitality
sector’s pivotal role in attaining sustainable development and
positioning UAE as a leader in global hospitality arena."
“The UAE is
steadily moving towards positioning itself as a leading regional and
international tourism hub. Thus, the hospitality sector plays an
important role in strengthening the UAE’s tourism sector. We assure
that the Federation will support all efforts aimed at promoting the
local hospitality and culinary sectors in the global business sector,
media and tourism stakeholders,” Al Falahi
added.
Al
Falahi continued: “The UAE Hospitality Federation is an
essential goal of the Dubai World Hospitality Championship. In order
to enhance the hospitality services in accordance with the highest
international standards, we have to strengthen the education sector,
establish national brands specializing in hospitality, support the
industry to gain a foothold in the regional and international
markets, and offer professional trainings to UAE nationals. The
trainings will enhance their creative skills, enabling them to
compete globally while promoting UAE’s traditions.”
Investment in
Emiratis
Ahmed Sharif,
Vice-President of DWHC, said: “The UAE Hospitality Federation is
the first of its kind in the region. It is a new major achievement
added to the UAE’s bright history, while reflecting its interest
and commitment to invest in Emiratis. Since it is the first global
event that celebrates the antiquity of the UAE’s local heritage, we
have been keen to encourage Emirati talent by forming an elected
Emirati cooking team, which will represent the UAE in all
international competitions. Headed by Chef Musabbeh Al Kaabi, the
team comprises seven of the UAE’s well-known chefs, including Chef
Ali Salem.”
“In the first
season of the DWHC, we surprised our audience with The Dream Team,
which consisted of the most famous and talented chefs from across the
world who had met for the first time on a single platform of the
Dubai World Hospitality Championship. This provided an opportunity to
visitors to take a quick overview about the latest trends in the
culinary world and at the same time, learn about the latest
innovations and cooking styles from around the world. However, in the
second season, which begins on October 30, 2014 and ends on November
3, 2014 at the Dubai World Trade Centre and organized by Za’abeel
Palace Hospitality, we have decided to form an Emirati team with an
aim to encourage our nationals who are familiar with the art of the
UAE cooking. The UAE Hospitality Innovators Team comprise the winners
of gold medals in the previous competition and will receive special
training at the headquarters of the tournament in order to prepare
them for far more exciting competitions fought by chefs in the first
season,” added Sharif.
DWHC competitions
DWHC consists of
five competitions, including International Competition, Hospitality
Sector Competition, Emirati Competition, Gulf Products Competition,
and Gulf Exhibition. Majid Saqr Al Marri, Director of Hospitality
Sector & International Competition, said: “The 2nd edition of
DWHC is characterized by the participation of the GCC states and Arab
countries will include activities and competitions in cooking and
hospitality that will highlight the UAE and Gulf heritage and
culture. The event aims to introduce the rituals and traditions of
hospitality and cooking in the UAE and Gulf states and preserving
them for future generations. In total, 12 teams will be participating
in the International Competition representing the UAE, Bahrain, Saudi
Arabia, Kuwait, Qatar, Oman, Egypt, Jordan, Lebanon, Tunisia, Algeria
and Morocco”.
The Hospitality
Sector Competition has witnessed a remarkable rise in the number of
participating chefs. Al Marri said: “The Hospitality Sector
Competition has a huge turnout as it is the most important event that
enables chefs to achieve new milestones that will be registered in
their names. About 400 chefs participated in this competition last
year, but the second season of DWHC will see the participation of
1000 chefs, who work in hotels and restaurants in the UAE. It will be
a chance for them to show their technical and aesthetic capabilities
in 21 categories, including ice craving, sugar sculptures, chocolate
sculptures and wedding cakes.
As for the Emirati
Competition, Al Marri pointed out that it consists of four
categories: Traditional Cooking, Professionals, Amateurs, and Kids
Category. He said: “The Traditional Cooking will provide a special
platform to highlight the UAE society and will test the talents in
the outdoor traditional cooking, using wood and embers at the
Heritage Village. The candidate team will prepare famous Emirati
traditional dishes selected by a special committee which will also
judge these dishes later on, based on the local style of cooking and
the real flavours of the Emirati taste.
The Professionals
category will provide the participants with the opportunity to review
their experiences and their creative skills in preparing the
appetizers, main meals and traditional sweets. The Amateur category
is for males and females between the ages of 15-27 years old and kids
category between the ages of 7-14 years old from Dubai. Under this
category, the competitors will have to prepare sandwiches, decorate
cakes and biscuits, and creatively arrange the dining table.
The Gulf Exhibition
will include participants from the UAE, Kuwait, Saudi Arabia,
Bahrain, Qatar and Oman. The event will showcase homemade products
which contain a mixture of real appetites and flavours such as
Alatchar, vinegar, Arabic Ghee, coffee, and Arabic spices, among
others. In addition, Oud and homemade perfume and aromatic products,
which reflect distinct sensory skills and tastes, will be featured.
Through this exhibition, the participants will have the opportunity
to display a variety of their aromatic products such as Oud and
fragrances that reflect creativity and the spirit of Arab
hospitality. The event has been specially developed to support the
Gulf’s outstanding talents and encourage them to put their products
in the markets.
The Gulf Products
Competition consists of two categories, namely Innovative Products
and Hospitality Equipment Utensils. Al Marri said: “The contestants
in the first category will have to prepare sandwiches, desserts,
cakes, biscuits, and other innovative varieties. Every competitor
would choose his top three food creations for arbitration at the
event’s venue. The second category of the competition will
highlight the contestants’ creative skills in decorating
hospitality kits and utensils of Delal and cups and dishes as well
arranging the table, tablecloths, trays, and waiters’ clothes,
among others. Their creations will be put on display for the jury and
visitors’ viewing.
Halls layout
Tareq Majjan,
Director of the Technical Committee and Projects, talked about the
layout of the tournament halls. He said: “The second DWHC will
occupy 25,000 square meters of prime space and four halls of Dubai
World Trade Centre, namely Sheikh Saeed Hall 1, 2 and 3, and the
Arena Hall which has the capacity to welcome 10,000 visitors a day.
Eight kitchens have been set up for the Emirati Competition, eight
kitchens for the Hospitality Sector and another eight International
Competitions. As for the Heritage Village, it will accommodate
sea-life, desert and mountainous environments, with its area
expanding to 3,500 square meters from last year’s 1,600 square
meters. The space allocated this year doubled due to the increased
number of activities, reaching a total of 115. The activities include
traditional crafts, folk arts, heritage contests, poetry readings,
popular games for children, traditional theater, and local cuisine.
Meanwhile, there will be two key theaters. The first one is located
in the main hall with a capacity of about 2,500 people, while the
second will be at the Heritage Village. Each hall has studios for
television and radio channels. Aside from the 400 stands allocated
for exhibitors from the UAE and the Gulf States, 64 shops for
hospitality exhibition featuring the commercial sector and local and
global trade companies will be set up.
بتوجيهات
من سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل
مكتوم تمّ إطلاق "إتحاد
الإمارات للضيافة"
أحمد
بن حارب:
الاتحاد
سيعرف العالم بالضيافة
المحلية ومقوماتها المتميزة
أحمد
شريف:
اتحاد
الإمارات للضيافة هو الأول من نوعه في
العالم
ماجد
صقر المري:
تمتاز
الدورة الثانية بمشاركة دول مجلس التعاون
الخليجي
طارق
مجان:
تنتشر
فعاليات الموسم الثاني على مساحة 25000
متر
مربع
]دبي
– 24
يوليو
2014[
- بتوجيهات
كريمة من سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد
ال مكتوم، ولي عهد دبي، رئيس المجلس
التنفيذي، أعلنت بطولة دبي العالمية
للضيافة، أول من أمس، في ضيافة قصر زعبيل،
عن إطلاق اتحاد الإمارات للضيافة، بهدف
ترسيخ مكانة الدولة مركزاً دولياً متميزاً
في الخدمات والمعايير والجودة وإبراز
الضيافة الإماراتية على الخريطة العالمية،
وتوفير أفضل الخبرات وتأهيل الكوادر
الوطنية للإبداع في هذا القطاع وتعليمها
المهارات الأساسية ضمن المعايير العالمية
في قطاع الضيافة، وخلق فرص جديدة للتعاون
و التواصل مع كافة دول العالم.
دور
هام
وقال
أحمد بن حارب، رئيس بطولة دبي العالمية
للضيافة:
تطور
قطاع الضيافة أمر حتمي كاستجابة لما ينتظر
دبي من تميز منقطع النظير، فضلاً عن إن
الضيافة المحلية تتمتع بمكانة
ريادية على الخريطة العالمية نظرا
لمواكبتها المتواصلة لكافة المعطيات
الحديثة والعصرية كما أضحت مضرب المثل
للتطور النوعي لصناعة السياحة، وما إطلاق
اتحاد
الإمارات للضيافة إلا
ترجمة لرؤية من
سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد ال مكتوم،
ولي عهد دبي، رئيس المجلس التنفيذي، التي
تهدف إلى تسليط الضوء على دور قطاع الضيافة
في المجتمع والمسؤولية الاجتماعية،
وإثراء
السوق بخدمات الضيافة المحلية وتعزيز
مكانتها على الصعيد العالمي.
وتابع:
تسير
الدولة بخطى واسعة نحو تعزيز مكانتها
السياحية على الصعيد الإقليمي والعالمي
أيضاً، وهنا تبرز أهمية قطاع الضيافة في
تحقيق هذا الهدف ودوره الرئيسي في دعم
السياحة الداخلية والخارجية للدولة، و
سيشكل اتحاد الإمارات للضيافة ظاهرة
ترويجية لتعريف الشركات العالمية ووسائل
الإعلام الدولية والمهتمين بصناعة
السياحة، بالضيافة الإماراتية و المنتج
المحلي بمكوناته ومقوماته المتميزة التي
تقدم تجربة سياحية لا تضاهى.
وأكد
بن حارب أن اتحاد
الإمارات للضيافة هو
الهدف الذي لطالما سعت إليه بطولة دبي
العالمية للضيافة، وقال:
يتطلب
رفع مستوى خدمات قطاع الضيافة تعزيز الدور
الأكاديمي والتعليمي، وتشجيع
تأسيس علامات تجارية وطنية في قطاع
الضيافة، بالإضافة إلى تأهيل الكوادر
الإماراتية وفق
استراتيجية مرسومة بدقة، تهدف إلى إبرازهم
وتمكين الدولة من خوض المنافسة العالمية
بإبداعاتهم وليس بالخبرات الأجنبية.
استثمار
في المواطنين
وفي
الإطار ذاته قال أحمد شريف، نائب رئيس
بطولة دبي العالمية للضيافة:
اتحاد
الإمارات للضيافة هو الأول من نوعه في
العالم، وهذا يعد إنجازاً نوعياً جديداً
يُضاف إلى سجل الإمارات المشرق، ويعكس
اهتمام الدولة وحرصها على الاستثمار
بأبنائها، وبما أن بطولة دبي العالمية
للضيافة تهدف إلى حماية
الأجيال الشابة من الذوبان في طوفان
الثقافات المختلفة والتحلل من ثوابت
الهوية الوطنية، لا سيما وإنها أول حدث
عالمي يحتفي بعراقة التراث المحلي، فقد
حرصنا نحن أيضاً على تعميق الاستثمار
بالمواطنين، من خلال تكوين منتخب طهي
إماراتي
يمثل الدولة في كافة المسابقات الدولية
والعالمية، بحيث يضم نحو 7
من
الطهاة المعروفين ومنهم الشيف علي سالم،
ويكون بقيادة الطاهي الإماراتي مصبح
الكعبي.
وأضاف:
فاجأنا
الجمهور في الموسم الأول من البطولة بفريق
الأحلام، الذي يتكون من
أشهر و أمهر طهاة في العالم يجتمعون
للمرة الأولى في دبي وعلى منصة واحدة في
بطولة دبي العالمية للضيافة، ولا ننكر
أن هذا الفريق ساهم بشكل كبير في الارتقاء
بمهارات شبابنا وتعزيز ثقتهم بأنفسهم
وقدراتهم، لا سيما وإنهم خاضوا تحديات
صعبة ومن بينها إعداد مجموعة متنوعة من
الأطباق على الهواء مباشرة، وذلك في سبيل
إتاحة الفرصة أمام الزوار، و أخذ لمحة
سريعة حول أحدث التوجهات في عالم الطهي
مع التعرف في الوقت نفسه على آخر الابتكارات
وأساليب الطهي من مختلف أنحاء العالم،
ولكننا في الموسم الثاني الذي سينطلق في
30
أكتوبر
المقبل في مركز دبي التجاري العالمي،
بتنظيم من ضيافة قصر زعبيل، قررنا الاستثمار
في المواطنين والتركيز على تحفيز كوادرنا
الوطنية الملمة بفن الطهي الإماراتي،
حيث تواصلنا مع الفائزات بالميداليات
الذهبية في المسابقة الإماراتية وشكلنا
فريق مبدعي الإمارات للضيافة، يتلقى
تدريبات خاصة في مقر البطولة، ليكون
مستعداً لخوض منافسات أكثر إثارة وتشويق
من تلك التي خاضها الطهاة في الموسم الأول.
مسابقات
البطولة
تتكون
بطولة دبي العالمية للضيافة من 5
مسابقات،
وهي:
المسابقة
الدولية، ومسابقة قطاع الضيافة، والمسابقة
الإماراتية، ومسابقة المنتجات الخليجية،
والمعرض الخليجي، وقال ماجد
صقر المري، مدير
إدارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية:
تمتاز
الدورة الثانية بمشاركة دول مجلس التعاون
الخليجي، والتي ستضم أنشطة ومسابقات في
الطهي والضيافة لتسليط الضوء على التراث
والثقافة الإماراتية والخليجية البحته،
ويرمي الحدث إلى التعريف بعادات و تقاليد
الضيافة و الطهي الإماراتي و الخليجي
وحفظها للأجيال المقبلة من خلال مشاركة
12
فريق
في المسابقة الدولية، بحيث يمثلون:
الإمارات
والبحرين والسعودية والكويت وقطر وعُمان
ومصر والأردن ولبنان وتونس والجزائر
والمغرب.
وشهدت
مسابقة قطاع الضيافة ارتفاعاً لافتاً في
عدد الطهاة المشاركين، وقال المري:
تحظى
مسابقة قطاع الضيافة بإقبال كبير، نظراً
لكونها الحدث الأهم والذي يمكن الطهاة
من تحقيق انجازات جديدة تسجل بأسمائهم
لا بأسماء المنشآت التي يعملون فيها، حيث
شارك
في العام الماضي نحو 400
طاهي
في هذه المسابقة، ولكن الموسم الثاني من
البطولة سيشهد مشاركة 1000
طاهي،
ممن يعملون في الفنادق والمطاعم الموجودة
في الدولة، ليستعرضوا
قدراتهم الفنية والجمالية في مختلف
المجالات والتي تحتوي على 21
صنف
وتشمل على المنحوتات الثلجية، والأشكال
المصنوعة من السكر، ومنحوتات الشوكولاتة،
وكعكات الزفاف.
وحول
المسابقة الإماراتية، أشار المري إلى
أنها تتكون من 4
فئات
وهي:
الطهي
التقليدي، والمحترفين، والهواة، وصغار
السن، وقال:
ستوفر
البطولة في فئة الطهي التقليدي منصة خاصة
تسلط الضوء على المجتمع الإماراتي وأمهر
مواهب الطهي التقليدي في الهواء الطلق
على الحطب والجمر في القرية التراثية
المصاحبة للبطولة، وسوف يقوم الفريق
المرشح بتقديم أشهر الأطباق التقليدية
الإماراتية المحددة من قبل لجنة متخصصة
تكون مهمتها تقييم الأطباق لاحقاً بما
يعكس أسلوب الطهي المحلي والنكهات الحقيقية
التي يتميز بها المذاق الإماراتي.
أما
بالنسبة لفئة المحترفين، فستتيح الفرصة
أمام الرجال والنساء لاستعراض خبراتهم
ومهاراتهم الإبداعية في تقديم المقبلات
والوجبات الرئيسية والحلويات التقليدية،
بينما تم تخصيص فئة الهواة للذكور والإناث
ممن تتراوح أعمارهم بين 15-27
عاماً،
وفئة صغار السن لطلبة المدرس من إمارة
دبي ممن تتراوح أعمارهم بين 7-
14 عاماً،
ليتنافسوا على تحضير السندويشات وتزيين
الكيك والبسكويت وترتيب مائدة الطعام.
في
حين يضم المعرض الخليجي مشاركين من
الأمارات والكويت والسعودية والبحرين
وقطر وعمان، ويشمل على المنتجات المنزلية
التي تم إنتاجها في البيوت بالأسلوب
المحلي وبمزيج من المكونات الشهية والنكهات
الحقيقة، مثل:
الآتشار،
الخل، الدهن العربي، القهوة والبهارات
العربية وغيرها، بالإضافة إلى منتجات
العود والعطور التي سيتم من خلالها تسليط
الضوء على المنتجات العطرية المصنوعة
منزلياً والتي تعكس مهارات وأذواق حسية
متميزة، ومن خلال هذا المعرض ستتاح الفرصة
أمام المشاركين لعرض مجموعة متنوعة من
منتجاتهم العطرية مثل العود والدخون
والعطور التي تعكس الإبداع وروح الضيافة
العربية، وقد تم تطوير هذه المنصة خصيصاً
لدعم المواهب الخليجية المتميزة وتشجيعها
على طرح منتجاتها في الأسواق.
وتتألف
مسابقة المنتجات الخليجية، من فئتين هما:
الإبداعات
الغذائية ومستلزمات وأواني الطهي، وقال
المري:
سيتنافس
المشاركون في الفئة الأولى على إعداد
منتجات غذائية بحيث يختار كل متسابق أفضل
3
منتجات
من إبداعاته الغذائية للتحكيم في موقع
الحدث، وتشمل المنتجات على السندويشات
والحلويات والكيك والبسكويت وغيرها من
الأصناف المبتكرة، أما الفئة الثانية من
المسابقة فتعد منصة خاصة لإبراز إبداعات
المتسابقين في تزيين أطقم وأواني الضيافة
من دلال وفناجين وأطباق وترتيب المائدة
وإكسسوارات الضيافة من مفارش طاولات،
صواني التقديم، ملابس النادل ولوازم
الضيافة، وسيتم عرض منتجاتهم للزوار
وللجنة التحكيم.
مخطط
القاعات
وتحدث
طارق مجان، مدير اللجنة الفنية والمشاريع،
عن مخطط قاعات البطولة، وقال:
ستنتشر
فعاليات الموسم الثاني من البطولة على
25,000
متر
مربع في 4
قاعات
في مركز دبي التجاري وهي:
قاعة
الشيخ سعيد 1
و2
و3،
وقاعة أرينا، وتبلغ طاقة القاعات
الاستيعابية أكثر من 10
آلاف
زائر يومياً، كما تم تخصيص 8
مطابخ
للمسابقة الإماراتية و 8
مطابخ
أخرى لمسابقة قطاع الضيافة و المسابقة
الدولية، أما بالنسبة للقرية التراثية
فتضم البيئة البحرية و الصحراوية والجبلية
في حين تم توسيع مساحتها التي بلغت العام
الماضي نحو 1600
متر
مربع، لتصل في الموسم الثاني إلى 3500
متر
مربع، وذلك بسبب مضاعفة عدد فعالياتها،
لتصل إلى نحو 115
فعالية
ومنها:
الحرف
التقليدية، والفنون الشعبية، والمسابقات
التراثية، بالإضافة إلى الأمسيات الشعرية
والألعاب الشعبية للأطفال والمسرح التراثي
والمأكولات المحلية.
واستطرد:
أما
بالنسبة للمسارح فسيكون هناك مسرحين
رئيسيين، الأول في القاعة الرئيسية تبلغ
طاقته الاستيعابية نحو2500
شخص،
والثاني في القرية التراثية، كما تضم
القاعة عدد من الاستديوهات للقنوات
الإذاعية والتلفزونية،
وسيتم تخصيص 400
"ستاند"
للعارضين
من الامارات ودول الخليج و 64
محل
لمعرض الضيافة من القطاع التجاري والشركات
المحلية والتجارية العالمية.
